Xim Rodriguez, alma joven y apasionada del café

Xim Rodriguez, alma joven y apasionada del café.

La barista residente en la afamada barra Café Bushido de la CDMX, demuestra con su actitud y compromiso, que el café la acompoña y motiva a superarse día a día, sensación que comparte con sus colegas en su labor diaria.

Café Bushido es una de las barras obligadas a visitar en la CDMX; su calidad en el servicio y preparación de cafés de especialidad, aunado a su compromiso con la excelencia les ha generado un buen número de seguidores tanto en su local central en Bolívar # 1099, colonia Periodista, en la alcaldía Benito Juárez, como en su  sucursal en Iztapalapa.

Ahora estamos en la primera sede, para charlar con la barista residente. Conozcamos a Ángel Ximena Rodríguez Vilchis, o “Xim”, para la familia barista.

Sonriente y con la disposición de ofrecer su mejor preparación a quien gusta disfrutar el café de Bushido, Xim inicia la plática con El Café de Mi Tierra Revista, con el inicio de su labor como barista profesional: “Aquí fue el lugar donde me llamaron por primera vez Xim, un sobrenombre corto y lindo que me recuerda el inicio de mi amor por el café.

Casualmente, en muchas ocasiones desde hace casi cinco años acudí como clienta y siempre fue mi lugar favorito y desde hace dos años hice la transición y me volví barista. Sin duda estoy muy contenta con mi decisión”, explica mientras da un sorbo a su express recién preparado para acompañar la entrevista.

Como miembro relativamente joven en el escenario del barismo mexicano, Xim sabe que aún tiene mucho camino que recorrer y experiencia a adquirir; es consciente que le faltan muchos retos por enfrentar y en lo personal, considera que la constancia será esencial en su desarrollo profesional, ya que día a día su actividad se actualiza y para muestra, las rutinas que en cada competencia nacional y/o mundial se presentan, pero aunado a lo anterior, cada vez hay más personas atraídas por el arte del café, así que la premisa es mantenerse actualizado e interesado en mejorar sus habilidades, además de siempre estar abierta al aprendizaje para evitar estancarse en su actividad.

“También me interesa desarrollar mi práctica de catación, porque ha sido un reto encontrar atributos en los cafés que he probado hasta ahora, así que mantengo la  mente abierta para catar sin prejuicio de mis propios gustos”, aseguró convencida Xim.

Prueba de esa actitud y disposición de mejorar, es que Rodríguez decidió participar en su primera contienda nacional en el reciente 2023: 

“Me inscribí para la competencia de Brew Bar, sólo presenté la primera fase para calificar;  desafortunadamente no pase, pero al contrario de desanimarme, estoy muy motivada para trabajar aún más en mi proceso, aprender y mejorar mis habilidades para intentarlo de nuevo este 2024”, apuntó.

Por otra parte, además de la habilidad al preparar bebidas a base de café, otro valor agregado ineludible en el especialista es el servicio al cliente para no sólo brindarle la mejor experiencia en taza, sino también en su visita y con ello, ganar su fidelidad;  concepto que Xim tiene muy claro: “El servicio al cliente me parece lo más importante.

Considero que, para comunicar sobre el café de especialidad, es primordial tener la capacidad de transmitir el conocimiento desde nuestra experiencia,  de modo que sea más llamativo para nuestros lientes y se despierte su curiosidad por el café”.

Justo en ese tenor, Xim revela que los clientes de Bushido por lo regular buscan bebidas con leche como lattes, aunque en la sede de la alcaldía Benito Juárez, lo más
solicitado son los filtrados y métodos de extracción. 

Ahora, de nuevo en el tema de la profesionalización en su actividad.

Xim considera esencial estar abierta a todo tipo de experiencias relacionadas con el aromático, que incluye visitas a fincas y tener contacto directo con los productores, si bien aún no le toca viajar a algún cafetal, pero desea hacerlo en el mediano plazo: 

“No he tenido la suerte de visitar alguna, aunque a través de nuestro tostador se han recibido invitaciones; espero tener la oportunidad de ir muy pronto, porque
sí me parece muy importante conocer el origen de nuestros granos desde cero y estar familiarizado con los cafeticultores que los producen”.

Otra manera de involucrar más al barista con los diversos eslabones de la cadena productiva, a decir de Xim, es llevar a cabo múltiples actividades que les permitan conocer muchas más ramas del concepto de cafés diferenciados, como prácticas de cata para desarrollar su paladar y olfato y así crear mejores recetas para prepararlos, así como también acercarse con el tostador, del que considera pueden aprender un poco más sobre este proceso tan importante, que permite destacar lo mejor de un grano previó a su extracción.

Quizá por el compromiso que tiene con su profesión, le hace pensar a Xim sobre las formas que pudieran mejorar las condiciones laborales de sus colegas y al respecto, insiste en la necesidad de la capacitación constante para ofrecer mejor servicio y rendimiento y por ello, recibir más beneficios:

“Deberíamos crear conciencia sobre la importancia de la capacitación y el aprendizaje constante para desarrollar mejor nuestra labor, así como el compromiso de los empleadores con el bienestar de sus trabajadores. Es un camino de dos vías en el que todos debemos involucrarnos y sea ganar-ganar”, apuntó.

Es por ello que la joven barista siempre busca la manera más adecuada de que el comensal que acude a la barra viva la mejor experiencia, no sólo con la calidad de los productos y bebidas, sino también con la atención y por ende, gusta recomendar cafés para que se atrevan a probarlos, a conocer más del tema y a la par, disfruta compartir la información que adquiere al aprender algo nuevo.

Ximena Rodríguez Vilchis ha demostrado desde que se apasionó por esta bebida, primero como consumidora y después como especialista, que está comprometida a compartir esa sensación de disfrute al calor de una taza bien preparada. Su mensaje final para nuestros lectores, antes que vuelva a sus obligaciones, es reflejo de esa personalidad, vivaz, alegre y apasionada por su actividad y la quiere transmitir a todo aquél dispuesto a sentirlo.,

“En estos dos años tras la barra, me he dado cuenta de que las personas se interesan en el universo del café, por el modo en que transmitimos nuestro conocimiento. Mi modo personal siempre ha sido con una sonrisa, que expresa la pasión que descubrí al llegar a Café Bushido y siempre dispuesta a atender las necesidades de nuestros consumidores. Ojalá que este apasionante universo del café llegué a más comunidades”.