Tendencias del mercado

Tendencias del mercado: Actualmente, en el sector cafetalero estamos enfrentando un fuerte incremento en los precios de referencia del café.

Esto se basa entre otras cosas a sequias y heladas en Brasil, principal productor de café del mundo;  reducción en el abastecimiento por parte de Vietnam, el segundo productor; problemas con la navegación,  especialmente los cafés provenientes de Indonesia y en general de Asia, que pasan por el Mar Rojo en su camino a América y Europa, y a un aumento en la demanda de café en el mundo, pero estos factores no explican solamente los exorbitantes niveles de precio del aromático, por lo que la especulación en la compra y venta de certificados, que tiene su propia demanda y dinámica, distorsiona la realidad del café en el mundo.

A pesar de ello, suelo ver esto con optimismo medido.

Por una parte, los productores venían de cultivar café por debajo del costo promedio de producción lo que cada año limitaba la oferta, mientras el sector de tostadores y cafeterías crecía de manera rentable con un buen dinamismo y los consumidores descubrían una bebida deliciosa y variada a precios razonable.

Actualmente con estos precios elevados tenemos que el dinero llega con mayor justicia a los productores estimulando la futura producción de café y el impacto en taza de estos aumentos (80-100 pesos precio promedio costo de materia prima por kilo) no representan un impacto fuerte en el consumidor (un peso de costo adicional a la taza)  mientras no se repercutan en porcentaje de incremento; al que golpea este incremento es a los tostadores, distribuidores, exportadores, comercializadores y otros intermediarios necesarios ya que ellos tendrán que amortiguar en parte este aumento, pero que a la larga también los beneficiará cuando los precios se estabilicen por un  aumento en la producción derivada del estímulo de precio para cultivarlo.

Todo ello dará dinamismo al sector en el mediano plazo en búsqueda de un negocio más estable y equitativo para todos.

En cuanto a los consumidores existe una nueva tendencia a consumir café por parte de los jóvenes y a no consumir alcohol, actualmente están en proliferación fiestas y reuniones donde se consume más café que alcohol y está tomando cada vez más fuerza en Europa.

Estas tendencias crean consumidores adicionales ya que el café por sus efectos benéficos; su acción estimulante y vigorizante es una opción más saludable para los consumidores generando consumo estable y frecuente para el sector y clientes habituales por muchos años al ser mayoritariamente jóvenes.

Los precios también son una excelente oportunidad para el productor para implantar técnicas regenerativas, más sostenibles y modernas que aseguren su bienestar en los años venideros.

2025 será un año de grandes cambios y adaptaciones para el sector, pero después del impacto inicial pienso que se vera favorecido para todos en el sector, eso si las burbujas y deformaciones provocadas en el mercado harán que algunos jugadores desaparezcan o se reconviertan para seguir en el mercado, pero según yo, en el mediano plazo el sector estará fortalecido.

La parte medular para mantener el crecimiento de los consumidores estará centrada en la atención al cliente, profesionalismo e innovación mostrando excelencia en los conceptos sin cansar a los clientes.