Siempre pienso en representar muy bien a México: Alejandra Juárez Lugo

Siempre pienso en representar muy bien a México: Alejandra Juárez Lugo. De Jobito Café de la CDMX revalidó su titulo en métodos de extracciónen la 11a Competencia Mexicana de Brew Bar, celebrada en el marco de Expo Café WTC en septiembre pasado, con lo que impuso un nuevo récord entre los multicampeones de barismo en las contiendas de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE) –al igual que su colega, Jennifer Borrego en la categoría de baristas–, de obtener por tres veces la misma rama en la que compite.

La histórica tricampeona de brew bar reflexiona sobre su más reciente victoria en la contienda nacional, su satisfacción por este nuevo logro y preparación a la mundial del ramo en Jakarta, en mayo de 2025.

Al igual que en 2021 y 2023, la especialista tendrá una nueva oportunidad de representar a México y a poco de haber obtenido este logro, desde su barra en la colonia Portales, reflexiona sobre lo que viene para ella, de cara a la World Brewers Cup 2025, en Jakarta, Indonesia, en mayo próximo.

Al convertirse en una de las dos tricampeonas históricas de una sola categoría, el sentimiento de Ale es de elocuente felicidad: “Me siento muy contenta y agradecida, ha sido un camino muy largo y nada fácil, pero la constancia ha sido un valor fundamental en este logro”, señaló Juárez Lugo.

Para la barista de Jobito, este año en particular, tuvo algo significativo para ella. 

Si bien las tres victorias son muy importantes en su palmarés profesional, en este 2024, hubo un factor a destacar: 

“A comparación de las otras ediciones que gané, hubo algo diferente, una planeación de competencia más estratégica basada en tendencias de preparación de café y consistencia
en la extracción de las tazas. 

La idea fue tratar de replicar casi fielmente lo que hacemos a diario frente a nuestros clientes en el negocio”, señaló.

Pero además de la emoción de competir, existe un plus que motiva a Alejandra a seguir con sus participaciones en los encuentros de AMCCE: 

“Siempre ha sido para mí  una instancia para aprender y demostrar lo aprendido, además del honor de poder representar a México en el mundo a través de esta instancia”.

Y como muestra, la preparación que ofreció al jurado de la 11a Competencia Mexicana de Brew Bar 2024, para ganar su tercera estrella en métodos de extracción, nos la explica a detalle: 

“En esta ocasión quise realizar una mezcla, es algo que nunca había llevado a cabo para una competencia nacional, sin embargo, para la mundial anterior en Chicago, también mezclé dos cafés. 

La presentación trataba de cinco claves fundamentales que hago como barista para mejorar la percepción sensorial del cliente. A juzgar por el resultado, creo lo hice muy bien”, apuntó Ale.

Como se dijo, en mayo próximo la tercera mundial que Ale Juárez Lugo vivirá, será en Asia, más preciso, en Jakarta, Indonesia a mediados de mayo de 2025; a exactamente siete meses de la cita, Juárez Lugo se enfoca para desarrollar su rutina que presentará en nombre
del barismo mexicano: 

“¡Claro (que ya visualizo mí preparación)! Cada vez siento que el tiempo pasa más rápido, y trato de llevar una preparación constante desde el día uno, porque quiero dar una  presentación impactante el próximo año”.

Al calor de sus tuestes y tazas preparada, Ale Juárez Lugo se declara lista para volver a la mundial y brindar su mejor actuación posible, por ello, se da tiempo para mostrar su agradecimiento a mucha gente que la impulsó para este nuevo éxito profesional: 

“Le agradezco a la gran familia del café de México. la comunidad del café en nuestro país es muy grande, les mando un abrazo a todos, porque mi mayor pensamiento es hacer siempre lo mejor posible por dejar a México bien representado”, indicó.

Pero mientras llega la hora de partir a Asia, en Jobito Café se la ve atenta a su clientela, a tostar y preparar sus bebidas con la sonrisa que no se le va del rostro. 

Ale Juárez Lugo brinda esta reflexión de cierre: 

“La calidad del café mexicano aumenta año con año, así como el nivel de los profesionales que lo preparamos. Es un orgullo poder vivir esto en persona cada vez que se realizan tanto la Expo Café y las competencias de AMCCE. ¡Muchas gracias!”