Productor Jonatan Olarte Romero

Jonatan Olarte Romero Finca La Gruta-Huelik
Jonatan Olarte Romero – Productor – Finca La Gruta-Huelik

¿Te imaginas poder conocer un poco más de la vida del productor o productora de café en su finca, conocer sus procesos, su manera de ver y cultivar su café?

Hoy queremos presentarles una entrevista con uno de los productores favoritos de la comunidad de El Café De Mi Tierra.

Nuestro objetivo es que puedes conocer cada jueves y a detalle la vida y trabajo de los productores.

Continuamos con: Jonatan Olarte Romero

ECDMT.- Nombre completo, cargo en la finca y nombre de la misma.

-. Jonatan Olarte Romero, Finca La Gruta, ubicada en Tlapacoya, Puebla.

ECDMT.- ¿Cuánto tiempo tiene la finca, cuántas generaciones?

– Desde la primera plantación que se realizó en Finca La Gruta, hasta la fecha, llevamos 76 años; soy la cuarta generación de cafeticultores en la familia.

ECDMT.-¿Nació productor o se hizo?

– Nací siendo productor; mis primeros recuerdos de niño fueron limpiando viveros y cortando drupas en el cafetal. De mi padre y abuelo adquirí el amor al campo, por lo cual tuve la oportunidad de estudiar la carrera de agrónomo.

ECDMT.- Platíquenos cómo es un día de trabajo en la finca y cuántas personas colaboran generalmente…

– Un día de trabajo inicia muy temprano y aún más cuando estamos en cosecha, entre 6 y 6:30 de la mañana.

La primera actividad es recorrer las secciones, dar indicaciones a los recolectores y entregarles costales limpios, después supervisar el corte que las drupas, que éstas tengan las características adecuadas para su transformación.

A partir de las 1 de la tarde se inicia con el acarreo de las drupas al beneficio para evitar micro fermentación y poder tener cafés con alto potencial para producir especialidad; al llegar al beneficio, pesamos e iniciamos con el sifoneo para desechar granos vanos; limpias las grupas y se colocan en sifones anaeróbicos.

Dependiendo el proceso, es el tiempo que se dejan en el silo, después se despulpan y se vuelven a sacar flotes y posteriormente, se colocan en zarandas a pleno sol o bajo sombra, según sea el proceso y con ello termina el día.

Al día siguiente, volvemos a repetir el proceso.

Somos 8 integrantes de la familia, los cuales cada uno tiene sus actividades a realizar.

ECDMT.- ¿Qué cualidades son las más apreciadas al recolectar los cerezos?

– Los grados brixs; la coloración roja o amarillo intenso dependiendo de la variedad; el tamaño y forma del fruto y drupas muy jugosas y brillantes.

ECDMT.- Desde su experiencia, ¿cuáles son las principales cualidades del café de especialidad mexicano?

– Al contar con una gran de variedad de micro climas y altitudes, tenemos un abanico de sabores únicos y estupendos.

ECDMT.- ¿En qué competencias nacionales e internacionales ha participado?

– Desde que iniciamos con cafés de especialidad, solo hemos participado dos años en el concurso Café Orgullo Puebla y obtuvimos el cuarto y séptimo lugar.

Estamos perfeccionado nuestras fermentaciones para participar en Taza de Excelencia México.

ECDMT.- ¿Qué recomendaciones daría a otros productores o bien, a usted qué le gustaría saber para los cuidados de la finca?

– Para obtener mejores resultados, hay que cambiar nuestra forma de ver el cafetal y su entorno, es de suma importancia el cuidado del medio ambiente.

ECDMT.- ¿Qué procesos maneja en su finca?

-. Lavados tradicionales, Lavados doble fermentación, Naturales anaeróbicos y Honeys (black, yellow, red y purple)

ECDMT.-¿Saben a dónde llega el café que producen y si no es así, le gustaría saberlo?

– El café producido en Finca La Gruta llega a Ensenada, BC; Cholula, Puebla, Querétaro, Durango, Yucatán, Sinaloa, Guadalajara y Estado de México.

ECDMT.- Tu número de whatsapp para contacto y ventas…

– 7641104457;

correo: jonatan_olarte@outlook.com

ECDMT. – ¿Redes sociales?

https://www.facebook.com/Huelikcafee
https://www.facebook.com/huelik.caffe.1

ECDMT. – Comentario final.

– Agradezco mucho la invitación y poder compartir con ustedes, El café de mi tierra Revista y sus lectores, parte de nuestra historia “Entre Cafetales”.


Productor Jonatan Olarte Romero – El Café De Mi Tierra Revista

About Author /

Comunicando tu negocio con el mundo

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Start typing and press Enter to search