Productor Apolinar Máximo García España

¿Te imaginas poder conocer un poco más de la vida del productor o productora de café en su finca, conocer sus procesos, su manera de ver y cultivar su café?

Hoy queremos presentarles una entrevista con uno de los productores favoritos de la comunidad de El Café De Mi Tierra.

Nuestro objetivo es que puedes conocer cada jueves y a detalle la vida y trabajo de los productores.

Continuamos con: Apolinar Máximo García España

ECDMT.- Nombre completo, cargo en la finca y nombre de la misma.

-. Apolinar Máximo García España, propietario de Finca Yute NiKi.

ECDMT.- ¿Cuánto tiempo tiene la finca, cuántas generaciones?

– La parcela tiene 60 años y soy de la tercera generación.

ECDMT.-¿Nació productor o se hizo?

– Nací en el campo y me involucré en él desde los 8 años de edad.

ECDMT.- Platíquenos cómo es un día de trabajo en la finca y cuántas personas colaboran generalmente…

– Pues cuando es tiempo de limpia o pisca, siempre se contrata de 5 a 6 personas. El trabajo es pesado pues prácticamente es todo el día en la parcela.

ECDMT.- ¿Qué cualidades son las más apreciadas al recolectar los cerezos?

– Sin duda un fruto maduro y limpio de defectos, hay una enorme satisfacción ver las plantas bien cargadas de frutos.

ECDMT.- Desde su experiencia, ¿cuáles son las principales cualidades del café de especialidad mexicano?
– Que todavía hay de la variedad nativa, la typica.

ECDMT.- ¿En qué competencias nacionales e internacionales ha participado?

– Solo he vendido a los baristas que han participado con mi café en la Competencia Mexicanas de Baristas, los cuales han ocupado a veces el tercer lugar.

ECDMT.- ¿Qué recomendaciones daría a otros productores o bien, a usted qué le gustaría saber para los cuidados de la finca?

– Pues hay que tratar de mantener el café nativo o el criollo, que considero es el mejor para obtener las mejores tazas.

ECDMT.- ¿Qué procesos maneja en su finca?

-. Hasta ahorita, tengo mi propio proceso: el Machacado.

ECDMT.-¿Saben a dónde llega el café que producen y si no es así, le gustaría saberlo?

– Mi café lo vendo a nivel nacional, principalmente por medio de diversas barras reconocidas en todo el país.
ECDMT.- Tu número de whatsapp para contacto y ventas…

– 9531738897

ECDMT.- Comentario final.

– Muchas Gracias a El café de mi tierra Revista, por ayudar a divulgar a los productores y reconocer la calidad del café mexicano de especialidad.

Productor Apolinar Máximo García España – El Café De Mi Tierra Revista