Patisserie Lemus, café de excelencia, repostería de alta calidad

Patisserie Lemus: café de excelencia & repostería de alta calidad.

Luis Enrique Lemus Paquini es el dueño y barista dela Patisserie Lemus, que es una cafetería que tambiénofrece alta repostería.

Luis Enrique eligió el nombre de su barra porque además de saber del proceso del café se especializó en alta repostería y en francés se dice patisserie y Lemus por ser su primer apellido. 

En una amena charla Luis Enrique nos cuenta que en agosto la barra va a cumplir tres años, pero que él está en el universo del café desde hace diez.

Colaboró como barista durante seis años y después abrió su cafetería en Ciudad Nezahualcóyotl, en el Estado de México, en 2023 y allí permanece: Av. Carmelo Pérez 578, colonia Benito Juárez. 

Ese año es significativo para Luis Enrique porque: “En ese mismo año participé en mi primera
competencia nacional de barista, y en el 2025 volví a competir.

Decidí abrir mi cafetería, porque era un sueño que tenía, soy licenciado en gastronomía pero me especialicé en el café de especialidad y posteriormente aprendí a hacer la repostería, leyendo y con prueba y error”.

En la Patisserie Lemus lo que más se consume es el café capuchino y la repostería, nos cuenta su dueño.

Lo que distingue a esta de otras barras son: “Los postres que ofrecemos, son llamados entremets o petit fours, son postres de alta repostería que están hechos con mousse, paté de fruit y algún bizcocho. 

Son estéticamente muy bonitos y de combinación de sabores diferentes y únicas”.
Luis Enrique explica que su cafetería es pospandemia, por lo que no tuvo que remontar esa crisis, pero que cuida la calidad de sus productos y que sus clientes lo valoran y en  consecuencia empodera las ventas, la calidad y la innovación.

El barista sabe dónde está parado, que en la zona el café de especialidad apenas está creciendo: “alrededor de la zona existen cafeterías comerciales en donde se ofrece lo tradicional, entonces esa parte de darle la importancia al café sin ponerle endulzante al café y disfrutarlo como tal, me ha costado un poco, pero cuando se le explica a las personas y prueban, definitivamente cambia su perspectiva, y muchas veces si me han buscado para asesoría”.

Luis Enrique tiene un gran interés por dar a sus clientes la opción del café de especialidad.

“Nuestra oferta se centra en café de especialidad con una trazabilidad, preparado con métodos que resaltan sus perfiles sensoriales, acompañado de alta repostería con una combinación de sabores únicos y de autor”.

Explicó que buscan ofrecer no sólo una bebida, sino una experiencia donde el cliente pueda conectar con el café, desde su origen hasta su preparación. 

Sus bebidas están dirigidas a personas que valoran la calidad y los detalles, desde entusiastas del café hasta clientes que buscan un espacio cómodo para disfrutar una bebida bien hecha en un ambiente cuidado.

Para él el café es mucho más que sólo una bebida: “El café es toda una comunidad de personas y profesionales que les apasiona lo que hacen, productores, catadores, tostadores, baristas, etc.”. 

Luis Enrique afirma que el café le ha enseñado que nunca dejas de aprender, que siempre hay algo nuevo en el camino.