Luis Murillo, pasión orgánica y de lealtad por el café y el cliente

Luis Murillo pasión orgánica y de lealtad por el café y el cliente. Especialista en Rico´s Café en Mazatlán, antepone la calidad en la atención, en la preparación y apoyarse en el conocimiento y la capacitación, para empoderar al barista y así, lograr consolidar a toda la cadena productiva.

Mazatlán, Sinaloa, Está claro que el café no conoce de fronteras, climas o entornos para disfrutarse; ejemplo de esto, es la bullente clientela que día a día acude a tomar sus alimentos y disfrutar excelentes tazas en uno de los negocios emblemáticos de este puerto turístico: 

Rico’s Café, donde atiende un barista con ocho años de experiencia y pasión por la bebida. Conozcamos a Luis Murillo.

Luis cuenta con amplia experiencia en la preparación de bebidas a base de café y lo combina con su don de atender a la clientela con amabilidad y una sonrisa, como es la gente que habita en estas tierras y siempre dispuesto a compartir sus conocimientos sobre esta infusión con quien guste saber más de lo que consume, por ello, considera ineludible esta actividad si te encargas de la barra de un negocio del rubro: 

“No sé si lo consideraría un reto para quienes comienzan en el barismo, pero si me parece fundamental entender la complejidad del café, porque por fuera puede llegar a verse muy simple, pero en realidad es un mundo nuevo y sorprendente. Para que puedas entender y compartir tu experiencia en esta bebida, también debes ser organizado, el barista en ocasiones está haciendo miles de cosas a la vez; cuando comence en esta profesión, me
costaba poder hacerlo. 

Y otro reto que también considero importante, es la atención al cliente, hay que aprender a cómo tratarlos de una manera adecuada”. 

Es justo la atención al cliente, el diferenciador en la preferencia del consumidor sobre un negocio respecto a otro, afirma el especialista: 

“Es muy importante saber  atender y comunicarte con tu cliente, para saber qué es
lo que quiere y poder preparárselo tal cual, y esto debe ir acompañado de una buena actitud y una sonrisa, porque probablemente de tu manera de atenderlo se volverá en una visita frecuente a la barra”. 

Por tanto,  le gustaría proponer a sus colegas ser más dedicados y conscientes que, al ser el último eslabón en esta gran cadena, ofrecer su mejor cara a quien paga por su taza y a la par, ello les brindará más valor a su actividad y obtener la seriedad que merecen.

En ese sentido, Luis señala que las bebidas que más le piden en Rico’s Café son el americano y latte, debido a que son las tazas que más prepara al día. 

Sin embargo, reconoce que hay algunas habilidades de su actividad que desea complementar, para ser un barista versátil y con mayores herramientas para su labor: 

“Me gustaría seguir aprendiendo acerca del tostado del café, y algo que me encantaría y que no he tenido oportunidad, sería visitar una finca y conocer todo el proceso que realizan los productores de café, ya que me gusta mucho la naturaleza y siento que sería una  actividad muy hermosa, una forma más de conectar con la pasión por el café”.

Quizá por eso, Luis ha buscado competir o participar en encuentros locales que promueven el consumo y a la comunidad del café en la región, en donde ha obtenido buenos resultados y experiencias muy agradables para él, por lo que no descarta en el mediano plazo, acudir a probar fortuna a alguna de las competencias para profesionales del café de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE), lo cual le parece, será increíble.

“Y también me gustaría involucrarme con otros elementos de la cadena productiva para mejorar en mi profesión, como es el caso del tostado del café. 

Comencé a hacerlo de manera empírica en otros trabajos y actualmente tal en Rico’s Café estoy aprendiendo a hacerlo de manera más formal y consciente, mucho más técnico
y de bases teóricas mucho más sólidas y con estudios validados”, señala el barista.

Pero, no olvidemos que a Murillo le encantaría acudir hasta el origen de su profesión, el grano en cultivo, así que en el mediano plazo espera cumplir ese deseo: