La interlocución con el cliente, parte fundamental en el trabajo del barista

La interlocución con el cliente, parte fundamental en el trabajo del barista. «Escuchar, observar y conectar con las personas nos permite transmitir lo que hay detrás de cada taza: El trabajo, la historia y el esfuerzo que hay desde la Finca hasta la barra».

TANIA RAMÍREZ, quien es barista en el Café Fuerte, de la colonia Narvarte, considera que ser barista es mucho más que preparar café, para ser bueno en este trabajo se requiere de constancia, curiosidad y una mentalidad abierta para seguir aprendiendo todos los días.

“Es un desafío equilibrar la parte técnica con la emocional: trabajar bajo presión, mantener la motivación y cuidar la atención al cliente sin dejar de lado el crecimiento personal. Además, muchas veces el aprendizaje se da en el trabajo mismo, lo que implica ser paciente y perseverante para avanzar paso a paso”.

Para Tania, quien ha competido tres veces, cada una ha sido una experiencia
muy valiosa. 

“La primera fue en una competencia de velocidad, donde aprendí a trabajar
bajo presión y a optimizar mis movimientos; la segunda fue enfocada en capuchinos, donde pude perfeccionar mi técnica y enfocarme en la consistencia y presentación; y la más reciente fue en Aeropress, que me ayudó a profundizar en la parte sensorial y en la experimentación con recetas y extracción. Cada competencia me ha dejado un aprendizaje distinto y me ha motivado a seguir mejorando”. 

Ella busca acercarse a los clientes, pues la buena comunicación es un factor decisivo para complacerlos y prepararles el café que emocionalmente requieren en cada momento, pero también tiene inquietudes como líder.

“En el mediano plazo, me gustaría desarrollar más mis habilidades sensoriales, mi capacidad para crear recetas con intención y mi comunicación al momento de compartir conocimiento o presentar una bebida. También quiero fortalecer mi liderazgo y mi organización para poder aportar más a mi equipo”.

Como es una persona inquieta a Tania le gustaría proponer a sus compañeros la creación de espacios de práctica y retroalimentación constante; “donde podamos compartir
aprendizajes, probar recetas nuevas y motivarnos entre todos para seguir creciendo como baristas. Creo que el crecimiento individual es más sólido cuando se construye en equipo”.

Los clientes de Tania se han decantado por el Cobra Tonic, como su bebida favorita.

“Es una bebida que combina frescura, sabor y presentación atractiva, y se ha convertido en una de las más pedidas por su equilibrio entre lo clásico y lo innovador”.

Como Tania está consiente de que como barista la interlocución con los clientes es fundamental para desempeñarse de la mejor manera “La atención al cliente es una parte
fundamental del trabajo como barista, porque no sólo servimos café, sino que también creamos experiencias. 

Escuchar, observar y conectar con las personas nos permite transmitir todo lo que hay detrás de cada taza: el trabajo, la historia y el esfuerzo que hay desde la finca hasta la barra. Una buena atención puede transformar una simple bebida en un momento significativo para quien la recibe”.

Tania nos platica sobre la importancia que tiene visitar fincas cafetaleras para el desarrollo de su profesión de barista:

“He tenido la oportunidad de visitar algunas fincas, y esas experiencias me abrieron los ojos. Ver de cerca todo el proceso —desde la siembra, la cosecha, el beneficio y el secado— me hizo valorar aún más el café y entender por qué es tan importante respetar cada etapa y honrar el trabajo de quienes lo hacen posible.

Visitar las fincas me ayudó a tener más conciencia al momento de preparar y servir, porque ahora sé que cada taza representa el esfuerzo de muchas personas. Esta conexión me motiva a compartir esa historia con los clientes y a seguir buscando maneras de hacer que su experiencia refleje todo ese valor”.

Sin embargo, reconoce que no es frecuente su contacto directo con los productores, algo que lamenta. 

Tania ve en las competencias una importante manera de involucrarse con otros elementos de la cadena productiva del café y gracias a éstas mejora su profesión. 

“Me involucro principalmente a través de las competencias, ya que considero que son un punto de encuentro muy valioso dentro de la cadena. Estos espacios no sólo me permiten seguir aprendiendo y retarme a mí misma, sino también conectar con otros baristas, tostadores y profesionales del café.

Para mí, crear comunidad es fundamental, porque compartir experiencias, recetas y conocimientos nos ayuda a crecer juntos y a tener una visión más completa del trabajo que hay detrás de cada taza. Además, el sentido de comunidad fortalece el respeto por cada etapa del proceso y nos impulsa a seguir mejorando como gremio”.

Finalmente, Tania, con cierto brillo de orgullo en la mirada nos cuenta que es, para ella ser barista.

“Ser barista es una profesión que requiere pasión, compromiso y una búsqueda constante de mejora. Cada día detrás de la barra es una oportunidad para aprender, compartir y conectar. Mi objetivo es seguir creciendo, aportar al equipo y contribuir a que el café se valore no sólo por su sabor, sino por todo el trabajo humano que representa”.