Joshua Salazar: El deseo de crecer y motivar a sus colegas

Joshua Salazar: El deseo de crecer y motivar a sus colegas. Sólo tiene 3 años en el barismo, pero mucha hambre de crecer sus capacidades y demostrar desde la Barra Brew 21 en la Ciudad Azteca, toda su creatividad en cada taza que prepare.

En el corazón del fraccionamiento Ciudad Azteca, en la avenida principal de este centro urbano, Boulevard de los Aztecas, se ubica la barra Brew 21, donde se ofrecen amplia variedad de bebidas a base de café junto con una carta de alimentos, principalmente postres, snacks y pastelería, que son la delicia de los clientes de este afamado espacio poblacional mexiquense.

Ahí, nos saluda el barista de esta edición, Joshua Salazar, joven comprometido con la profesión con apenas tres años dentro
de la industria.

Mientras elabora un latte…

Con un diseño tradicional de roseta para una joven estudiante que ha llegado a realizar sus tareas, así comienza la charla con El Café de Mi Tierra, con una reflexión sobre su novel experiencia en la industria: “Sé que soy aún muy joven en esta actividad, así que tengo muchos retos por superar, en mi opinión,
todo puede resultar un obstáculo, pero mientras no te rindas y sigas con tus prácticas y esforzándote, lograrás llegar muy lejos, siempre y
cuando te lo propongas”.

Consciente de que todavía tiene mucho camino por recorrer si quiere hacer “huesos viejos” en el barismo, Joshua visualiza todas las actividades que debe llevar a cabo para mejorar y aumentar sus habilidades en la preparación de bebidas con café y, su vista se fija en los métodos de extracción que considera, son la llave que abre al universo del aromático de especialidad para aquellos que quieren apreciar una excelente taza.

“Me gustaría aprender más de brew bar, ya que es algo que casi no practico, pienso que es una disciplina muy hermosa y cuidadosa, porque el mínimo error puede llegar a cambiar por completo el sabor del café.

Soy medio ‘piqui’ (quisquilloso) en eso del sabor y me da mucho miedo entregar una taza con sabores feos, así que siempre trato de entregar la mejor bebida”, reconoció.

Joshua explica que en Brew 21 predomina el gusto por los frappes, ya que buena parte de la clientela son los jóvenes “aztekos”, principalmente estudiantes que acuden a convivir con sus amigos o bien, realizar sus tareas, por lo que buscan ofrecerles una preparación más artesanal para que disfruten al máximo su estancia:

“Siendo honesto, esta bebida no es de mis preferidas, sin embargo,
el cliente es primero, así que le damos una copa bien hecha para que digan que su sabor es incomparable, por ello, utilizamos ingredientes más naturales, sin tanto producto procesado, por tanto el sabor es más puro y se puede modificar a los gustos de cada cliente”, explica Salazar.

Y es precisamente la atención al cliente, un punto medular para el barista de Brew 21:

“Es demasiado importante brindarle una experiencia agradable, ya que, por ellos, podemos seguir nuestra labor que nos apasiona, aparte, el servicio que les das habla mucho sobre el lugar, así que tratamos de que sea una visita única y memorable”, agregó.

Por otra parte, Joshua sabe que otro factor fundamental para su desarrollo profesional, es participar en competiciones de barismo, por lo que busca a mediano plazo adquirir más capacidades para acudir bien preparado a estos encuentros:

“Sólo una vez he competido en las contiendas de la AMCCE; la verdad, no estaba preparado, apenas llevaba un año en lo del café, pero fue una experiencia bastante bonita, que me ayudó a entrar en razón de que este universo del café es demasiado grande y son muchísimas cosas que aprender y degustar. 

Me encantaría empezar ya a adentrarme más en las competencias. para en algún momento, tener mucho más reconocimiento y experiencia. Con tres años de experiencia a cuestas, ojalá pronto ya camine por el campo de las competiciones”.