Galería barista

BARISTA: Said Flores Barrientos.
EDAD: 41 años.
FORMACIÓN: Barista profesional.
CAFETERÍA: Catita Pan y Café.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Espresso.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Espresso y V60.
MÉTODO FAVORITO: V-60 y Aeropress.
PRODUCTOR FAVORITO: Federico Barrueta, Diego Woolrich y Las Adelitas.
FINCA FAVORITA: Finca La Ilusión.
MASCOTA FAVORITA: Django, un Pug que nos deja vivir en su casa.
PERSONAJE FAVORITO: Pedro Páramo, de la novela de Juan Rulfo.
HISTORIA: Tomé diversos cursos: Curso Básico de Barista Etrusca café en enero de 2006; de Arte Latte en Café Passmar en marzo 2008 y en Etrusca en septiembre 2009; de Catado de Café con Ramón Aguilar en septiembre 2012; de Brew Bar, así como de Cold Bar en Café Etrusca en septiembre 2014; de Tostado Básico en SHB en agosto de 2016 y de Tostado Intermedio en agosto 2018 y, por último, Curso de Benefició Correcto en SHB en agosto de 2016.

BARISTA: Manuel Sánchez Arcini.
EDAD: 32 años.
FORMACIÓN: Barista y Técnico Químico – Agronomía – Gastronómico.
CAFETERÍA: LETO Brew Lab.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Flat White.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Aeropress.
MÉTODO FAVORITO: Cupping.
PRODUCTOR FAVORITO: José Arguello.
FINCA FAVORITA: Finca Santa Cruz; La Concordia, Chiapas.
MASCOTA FAVORITA: Perros.
PERSONAJE FAVORITO: El cantautor Facundo Cabral.
HISTORIA: Comencé en gastronomía en Estados Unidos hace 11 años, trabajé de mesero y de ahí pasé a barra, siempre más orientado al café que a la coctelería. Mi gusto por viajar me ayudó a conocer muchas propuestas y nutrirme de diferentes formas de laborar y con el tiempo me hice bar tender; atendí varias barras y llegué a ser gerente en restaurantes importantes.

En 2018 trabajé en una finca en Villa Molina, en Huila, Colombia, donde di mis primeros pasos en origen. Para febrero de 2021 fundé mi escuela de baristas en mi ciudad, Santa Fe, Argentina, se llama Martinica (@martinica.baristas), donde brindamos talleres, degustaciones, asesorías integrales y capacitaciones. En 2022 trabajé como tostador de café para Caffe Truffa en Buenos Aires y siempre que pude, tomé cursos y visité colegas.

Hoy tengo una sociedad en la que estamos por inaugurar local propio con barra de café de especialidad, LETO Brew Lab (@leto.sf), que integran la escuela y la cafetería. Y este 2023 me sorprendió con la hermosa oportunidad de estar en Finca Santa Cruz, siendo parte del equipo de trabajo y colaborar en el beneficio del café de la finca tricampeona de Taza de Excelencia México y mejor score global 2022.

🙋‍♂️ BARISTA: Daniel Hernández Mendoza.
⏳ EDAD: 39 años.
🎓 FORMACIÓN: Bailarín clásico, barista profesional desde hace 16 años y capacitador.
☕ CAFETERÍA: Tenders Coffee.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Café americano.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Café americano.
⭐ MÉTODO FAVORITO: V60.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Roberto Licona.
🌄 FINCA FAVORITA: La Herradura.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Perro.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: El actor Robín Williams.
💬 HISTORIA: He tomado cursos de arte latte, tostado, catación, brew bar y mixología.

Comencé en el café en cafetería de cadenas, donde tuve la fortuna de tomar un curso de barismo y así conocí el café de especialidad, del que me enamoré.

Busqué capacitarme en las diferentes áreas de la profesión y al poco tiempo me animé a participar en la Competencia Mexicana de Arte Latte en 2011, donde quedé sexto lugar, eso me encantó y probé en diferentes concursos y disciplinas; participé en la Copa Sirha, Licor del 43 y el Campeonato de Baristas Puebla en el que quedé segundo lugar.

He colaborado en capacitación a emprendedores y talleres dentro del marco de la Cumbre Latinoamericana del Café, así como en Universidades de Gastronomía. Sin dudas, el café me ha dejado muchas vivencias gratas como conocer a personas extraordinarias, viajes y mucho más.

🙋‍♂️ BARISTA: Mónica Rojas.
⏳ EDAD: 25 años.
🎓 FORMACIÓN: Licenciada en Gastronomía, Barista Profesional.
☕ CAFETERÍA: Café Tierra Sagrada.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Latte frio y caliente.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Café americano en método.
⭐ MÉTODO FAVORITO: V60 y Chemex.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: TSon dos, Pablo González y Nelson Jiménez.
🌄 FINCA FAVORITA: Productores de Café Tierra Sagrada.
🐱 MASCOTA FAVORITA: 🤔
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: La Chef repostera Juliana Álvarez.
💬 HISTORIA: Empecé hace 5 años en el mundo del café. De entrada, no tomaba café pero ahora ya me gusta mucho. Me integré a Tierra Sagrada y he aprendido muchas cosas en este tiempo: por ejemplo, los métodos de extracción, preparación de bebidas en la máquina y otras a base de café o chocolate. He tenido la oportunidad de conocer a los productores y sus cafetales, así como el proceso del grano del café hasta la taza.

He participado en diferentes competencias realizadas en el estado de Chiapas, como el caso de Método vs Método, desde la segunda hasta la cuarta edición, así como la competencia de Aeropress a nivel estatal; He tenido la oportunidad de asistir a Expo Café en varias ocasiones, tanto en CDMX como Guadalajara.

He tomado cursos de barismo, latte art, tostado y catación con campeones del ramo y con gente con mucha experiencia en el mundo del café.; Asimismo, he dado charlas de café, degustaciones e impartí el taller de barismo básico. Por otra parte, otra profesión que más me gusta es la repostería, me gusta experimentar con diferentes ingredientes, afín de lograr cada vez más paladares satisfechos.

BARISTA: Miguel Ángel Ramírez Sosa.
EDAD: 28 años.
FORMACIÓN: Barista Profesional con Certificación en brew bar nivel básico (AMCCE). Capacitación de calibración de espresso (Coach: Federico Bolaños), curso de tueste (Mtro. Pablo Contreras), Capacitación en brew bar (Champ Carlos de la Torre).
CAFETERÍA: The Coffee Legacy.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Americano.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Americano.
MÉTODO FAVORITO: V-60; a pesar de que se inventó hace 10 años, la innovación de este método es inigualable, ya que por su diseño es un buen método para perfiles frutales y de cuerpo medio y se puede variar dependiendo de la velocidad de vertido.
PRODUCTOR FAVORITO: Enrique López; su historia es algo digno de compartir, toda su vida ha estado rodeado de café, su padre fue cafeticultor y siguió con el legado. Es mi productor favorito por su innovación y desarrollo en procesos de café.
FINCA FAVORITA: Finca Chelín, ubicada en la Candelaria Loxicha, Oaxaca; es una de las fincas más reconocidas a nivel nacional en las barras de café de especialidad y a nivel internacional trabaja con países como Estados Unidos, Japón, Alemania, Corea y Australia.
MASCOTA FAVORITA: El perro, el mejor amigo del mundo.
PERSONAJE FAVORITO: Manuel Álvarez Bravo (fotógrafo y cinefotógrafo); es uno de los fundadores de la fotografía moderna y en su trabajo se conserva la historia de México desde 1920 a 1990.
HISTORIA: Entré al mundo del café de especialidad hace 7 años como mesero, al ir descubriendo todo el mundo que rodea a esta bebida como una cultura y un gusto, me ganó la pasión por este oficio, siempre hay alguna innovación en este medio, desde variedades, tuestes, maquinas, molinos etc… El conectar con gente que no conoces pero que compartes un mismo gusto y una pasión, más que un oficio lo veo como un legado y una manera distinta de consumir un café.

🙋‍♂️ BARISTA: Daniel López Segundo.
⏳ EDAD: 36 años.
🎓 FORMACIÓN: Barista y Repostero.
☕ CAFETERÍA: Blends Coffee.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Flat White.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Flat White y Dripper V60.
⭐ MÉTODO FAVORITO: V60 de Hario, de cerámica.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Tengo dos; Daniel Cobilt, de Veracruz y Polo Vázquez, de Puebla.
🌄 FINCA FAVORITA: Cañada Fría.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Mis dos gatas, Mochita y Pía.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: No se si sea un personaje, pero se llama Osmel Sousa; he aprendido mucho de él, pues ha entrenado a muchas Miss Universo venezolanas y cuando no ganan, siempre se ubican en los primeros 3 lugares. Al seguir muchos secretos de él, es como he podido obtener un primero, segundo y tercer lugar en competencias de baristas.

🙋‍♂️ BARISTA: Annani Domínguez.
⏳ EDAD: 35 años.
🎓 FORMACIÓN: Brista profesional.
☕ CAFETERÍA: Coffee Lü, en San Cristóbal de las Casas, Chis.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Experimental Local.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Latte.
⭐ MÉTODO FAVORITO: Dripper.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Miguel Pérez.
🌄 FINCA FAVORITA: Santa Cruz.
🐱 MASCOTA FAVORITA: La Loca (gato).
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: Son varias personas que actualmente trabajan en el mudo del café, que no quiero omitir a ninguno; han participado en mundiales y tienen una gran trayectoria; espero aprender tanto como ell@s.
💬 HISTORIA: Hace aproximadamente 8 años entré al mundo del café como barista en una cafetería de Ocosingo, Chiapas; con el tiempo trabajé en otras barras en Tuxtla Gutiérrez, a la par que tomé muchos cursos y me capacité con expertos en el tema para aprender más en todas las áreas del café.

Actualmente trabajo como Barista capacitadora y residente en la cafetería Coffee Lü de la Librería LibreArte, en San Cristóbal de las Casas, Chiapas.

En 2019 presente en Chiapas la iniciativa al Congreso estatal para establecer el 1 de Abril como día del profesional del café en la entidad, en sus modalidades de Catador, Tostador y Barista, el cual se aprobó en 2020 con ayuda de la diputada Mayra Alicia Mendoza Álvarez, quien se encargo de presentarla y defenderla hasta concretarla.

🙋‍♂️ BARISTA: Alejandro Arzate Esparza.
⏳ EDAD: 23 años.
🎓 FORMACIÓN: Estudios universitarios y 5 años como barista profesional.
☕ CAFETERÍA: Centrina Café.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Capuccino.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Capuccino.
⭐ MÉTODO FAVORITO: V60.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: José Argüello.
🌄 FINCA FAVORITA: Santa Cruz, en La Concordia, Chiapas.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Gatos.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: Andrew Neiman, de la cinta “Whiplash”.
💬 HISTORIA:

🙋‍♂️ BARISTA: Giovanna García.
⏳ EDAD: 33 años.
🎓 FORMACIÓN: Licenciada en Administración de Empresas y 10 años como barista profesional.
☕ CAFETERÍA: Centrina Cafetería.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Latte.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Capuccino.
⭐ MÉTODO FAVORITO: Máquina de espresso.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Cualquiera que respete y cuide la naturaleza.
🌄 FINCA FAVORITA: La Joya.La que sea, todos los cafés mexicanos son excepcionales.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Perros.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: Wonder Woman.
💬 HISTORIA:

BARISTA: Axel Díaz Caire.
EDAD: 22 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: Kinoo Coffeebar.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Todos los Métodos en general.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Espresso.
MÉTODO FAVORITO: Clever.
PRODUCTOR FAVORITO: Ezequiel Carrera.
FINCA FAVORITA: El Encino.
MASCOTA FAVORITA: Perros.
PERSONAJE FAVORITO: Randolph Carter, de Lovecraft. HISTORIA: Inicié como varios compañeros en una cadena multinacional; después descubrí lo vasto que era este mundo y comencé a adentrarme a las barras de especialidad, donde aprendí muchas bases de lo que hoy hago. Actualmente estamos enfocados en la mixología con café.

BARISTA: Carlos Alberto López Barragán.
EDAD: 29 años.
FORMACIÓN: Barista y gastrónomo.
CAFETERÍA: Mimo Café Bueno.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Gibi (Espresso cortado), filtrados y coctelería improvisada.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Filtrados y espresso, recomendados por el barista.
MÉTODO FAVORITO: Origami y Tornado.
PRODUCTOR FAVORITO: He tenido la oportunidad de probar orígenes de diversas fincas y productores, cada uno ha sido muy especial para mí, pues el trabajo que hacen es admirable, por lo cual no tengo un favorito, pero soy fan de los procesos Naturales.
FINCA FAVORITA: No tengo una favorita, todas son especiales para mi.
MASCOTA FAVORITA: Pepe Valentín (una tortuga), los perritos y los gatitos.
PERSONAJE FAVORITO: Ezio Auditore de Assassin’s Creed y Marceline, de Hora de Aventura.
HISTORIA: Inicie en el mundo del café hace poco más de 10 años, en una cafetería para cubrir horas de servicio en la carrera. Cuando conozco el café de especialidad, quedé fascinado y ahí decido que quería dedicarme a esto. Empecé a leer, a tomar cursos, acercarme a otras barras y cafeterías. He podido conocer lugares y personas increíbles: colegas, clientes, amigos y maestros, todos me han aportado conocimiento para poder seguir avanzando en este camino que me ha resultado mágico.

BARISTA: Luis Enrique Lemus.
EDAD: 26 años.
FORMACIÓN: Barista y Lic. en Gastronomía.
CAFETERÍA: Memorias de un Barista, en la CDMX.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: V60.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Sunny (espresso, jugo de piña y miel).
MÉTODO FAVORITO: V60.
PRODUCTOR FAVORITO: Rodolfo Jiménez.
FINCA FAVORITA: El Rincón.
MASCOTA FAVORITA: Perro.
PERSONAJE FAVORITO: Goku (Dragon Ball)

BARISTA: Gerardo Reyes Cerritos.
EDAD: 59 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: Punto Café Barra de Café de Especialidad.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Capuccino Italiano.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Espresso Ristreto.
MÉTODO FAVORITO: Prensa Francesa.
PRODUCTOR FAVORITO: Marco Córdova.
FINCA FAVORITA: Finca Corahe.
MASCOTA FAVORITA: Mis Chihuas.
PERSONAJE FAVORITO: Tengo muchas personalidades que admiro; en Gastronomía, Donato de Santis; en Café, Federico Bolaños; en Filosofía, Federico Nietzsche y en Economía, Edward Lorenz & Jhon Forbes Nash.
HISTORIA: Profesor de Educación Primaria, Licenciado en Economía, Cocinero, Maestro Chocolatero, Gastrónomo, Evaluador de Estándares Laborales y Barista Profesional.

BARISTA: Axel Ortiz.
EDAD: 24 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: Kinoo CoffeeBar.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Capuccinos.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Macchiato.
MÉTODO FAVORITO: Chemex.
PRODUCTOR FAVORITO: Salvador Moreno, de Acatepec, Oaxaca.
FINCA FAVORITA: Finca Chelín.
MASCOTA FAVORITA: Perro.
PERSONAJE FAVORITO: El Hombre Araña.
HISTORIA: Llevo aproximadamente 8 años en la industria del café; comencé como mesero y poco a poco me abrí paso y aprendí las técnicas y teorías del barismo. Pronto empecé a especializarme en arte latte, brew bar y coctelería con café. Hoy día sigo aprendiendo de esta profesión como Barista.

🙋‍♂️ BARISTA: Julio Cesar Mendoza Tenorio.
⏳ EDAD: 24 años.
🎓 FORMACIÓN: Barista Trainer.
☕ CAFETERÍA: Chapulcafe.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Flat White.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Americano.
⭐ MÉTODO FAVORITO: V60
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Enrique López Aguilar.
🌄 FINCA FAVORITA: Finca De La Vequia, Veracruz.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Los Perros.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: Don Antonio Aguilar, “El Charro de México”.
💬 HISTORIA: Cuento ya con cinco años como barista y en este periodo, he colaborado en varias cafeterías, por lo menos tres.

BARISTA: Miri Rodríguez.
EDAD: 31 años.
FORMACIÓN: Barista y Economista; 10 años dentro del barismo mexicano.
CAFETERÍA: Cooperativa Cafeína.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Aeropress.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Flat White.
MÉTODO FAVORITO: Aeropress y Clever.
PRODUCTOR FAVORITO: Don Fernando Hernández, de Yucuhiti, Oaxaca.
FINCA FAVORITA: Femcafé, de Ixhuatlán del Café, Veracruz.
MASCOTA FAVORITA: Perritos
. PERSONAJE FAVORITO: Wanda Maximoff (Scarlet Witch), de Avengers de Marvel.

BARISTA: Aidee Beatriz Campos Ochoa.
EDAD: 23 años.
FORMACIÓN: Barista con poco más de año y medio en la práctica y aparte, curso la Licenciatura en Filosofía.
CAFETERÍA: Cooperativa Cafeína.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Me encanta el “Conquistador”, porque su base es el espresso y se armoniza con otros ingredientes con el shaker, ajustándolos al mismo espresso en tolva.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Los Filtrados, abierta a las recomendaciones del barista en turno.
MÉTODO FAVORITO: La Kalitta 102 de plástico, por la forma en la que preserva la temperatura, la velocidad a la que drena el agua y por el estilo de taza que ofrece en conjunto con el filtro
. PRODUCTOR FAVORITO: No he tenido el honor y la oportunidad de visitar algún productor y/o finca, pero hay tanta diversidad que optaré por decir que todos ellos son mis favoritas. Estoy consciente del esfuerzo y cuidado que deben tener para procesar el café, en especial aquellos cafeticultores cuyo proceso no involucra tanta maquinaria, como lo hacen aquellas firmas cuya producción es más alta.
FINCA FAVORITA: –
MASCOTA FAVORITA: Amo los gatitos, su suavidad, ternura e independencia.
PERSONAJE FAVORITO: Jake, de la caricatura “Hora de Aventura”, porque puede tomar cualquier forma.

BARISTA: Ariel Niten.
EDAD: 37 años.
FORMACIÓN: Barista y preparador de bebidas con café.
CAFETERÍA: Pizca de Sal.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Flat White.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Cualquier método con café Natural.
MÉTODO FAVORITO: Kalita Wave.
PRODUCTOR FAVORITO: Gustavo Botjes (El huachi).
FINCA FAVORITA: Finca Las Nieves.
MASCOTA FAVORITA: Los perros.
PERSONAJE FAVORITO: Michael Jordan, Pep Guardiola y René Reszepi.
HISTORIA: Además chef, panadero y sommelier de té. Iniciè en el mundo del café en Guapo Café y poco después colaboré en Shaktea, donde tuve la introducción y especialización en el té. Ahora que estoy en Pizca de Sal he aprendido de todo; soy maestro sandwichero, me he especializado en espresso y bebidas con leche, así como panadería y repostería.

BARISTA: Joyce Oliver García Muciño.
EDAD: 30 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: Parábola Specialty Coffee Roaster.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Espresso.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Espresso & Americano.
MÉTODO FAVORITO: V60.
PRODUCTOR FAVORITO: Félix Aguilar.
FINCA FAVORITA: Esencia de Vida.
MASCOTA FAVORITA: Perro.
PERSONAJE FAVORITO: El comediante Carlos “Capi” Pérez
. HISTORIA: Comencé como barista en 2012 en Starbucks; posteriormente trabajé en Rico’s Café en Culiacán, Sinaloa y en 2013, empecé en Café Passmar. Ahí desarrollé mi formación como barista competidor del 2014 al 2017 y logré los lugares 6°, 2°, 2° y 5° respectivamente. En las competencias de 2018 y 2019, la AMCCE me dio la oportunidad de ser juez sensorial. En la actualidad, tengo mi propia marca de café tostado llamada Parábola, nombre inspirado en las gráficas usadas en los softwares de los tostadores, así como en las experiencias que nos brinda el café a productores, consumidores y profesionales. También me dedico a dar asesorías y capacitaciones a otros baristas y cafeterías.

🙋‍♂️ BARISTA: Xitlally Guerrero.
⏳ EDAD: 26 años.
🎓 FORMACIÓN: Barista; Curso de Arte Latte, de Brew Bar, de Catación. Certificación SCA Intermedio.
☕ CAFETERÍA: Actualmente en mi propio proyecto, Expresivo Café, que funge como barra de café & brew bar para eventos; también trabajo en Café Borbón, casa tostadora y expendio de café.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Flat White y V60.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: V60 o Kalita.
⭐ MÉTODO FAVORITO: Aeropress y V60.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Iván Galeana.
🌄 FINCA FAVORITA: Realmente es incierto si la finca tiene un nombre pero es un café original del productor antes mencionado, Iván Galeana, de Ixtapa Zihuatanejo, Guerrero.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Perro, gato y conejillo de indias.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: Thomas Shelby, de la serie Peaky Blinders.
💬 HISTORIA: Comencé en el café a la edad de 19 años al buscar un empleo para solventar mis estudios; no tenía referencia sobre trabajar con café pese a contar ya con experiencia previa en el mundo gastronómico hasta que laboré como auxiliar de barista; ahí me enamoré del café, descubrí que iba más allá de ser una bebida que de manera automática casi todos consumimos al comenzar el día, por lo que me di a la tarea de buscar un curso de barismo en mi ciudad. En ese tiempo eran pocos los lugares donde podías aprender de café pero me convenció uno en una escuela de gastronomía; ahí conocí a quien sería para mí una inspiración para adentrarme aún más en este mundo, Esaú Pérez; con él hallé las bases para trazar mi propio camino y seguí investigando y trabajé en distintas barras. Honestamente, pase por muchos cafés locales de mi ciudad en los que adquirí mayor experiencia hasta ejercer el puesto de encargada de barra; soy fiel creyente que nunca se termina de aprender.

BARISTA: Angélica Calvo Estrada.
EDAD: 20 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: La Tengara.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Cualquier bebida que lleve café o chocolate me encanta.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Americano cortado con leche fría y crema batida.
MÉTODO FAVORITO: Sifón Japonés, es súper bonito e interesante
. PRODUCTOR FAVORITO: José María Rojo.
FINCA FAVORITA: Finca Rojo.
MASCOTA FAVORITA: Tengo un perro y un gato; tuve un conejo y me encanta tener a todos.
PERSONAJE FAVORITO: De la vida es Tom Keifer, vocalista de mi banda favorita, Cinderella; en cuanto al rubro profesional, mi personaje favorito y de quién aprendí mucho del café, es Dritan Alsela.
HISTORIA: Barista desde hace 2 años y meses; empecé a trabajar en una cafetería en Coyoacán y entonces no sabía nada de café, así que me fui metiendo en el tema, investigué mucho, tomé cursos y aprendí de una compañera una barista muy buena, quien me enseñó mucho.

BARISTA: Eduardo Abundis Muñoz.
EDAD: 30 años.
FORMACIÓN: Curso Barista Profesional en la Escuela Culinaria Internacional (ECI) y Certificaciones SCA Barista e Introducción al Café, así como la Licenciatura en Gastronomía, con especialidad En Alta Dirección.
CAFETERÍA: The White Cat (barra de café) y ADN Coffee Lab (Taller de Tueste), en Guadalajara, Jal.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Cappuccino.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: V60.
MÉTODO FAVORITO: V60.
PRODUCTOR FAVORITO: Teresa Romero y Roberto Zamora, con quienes establecimos una relación de amistad, apoyo mutuo y confianza, lo cual nos ha permitido crecer mutuamente.
FINCA FAVORITA: Finca Zaro, en Tlacuilotepec, Puebla.
MASCOTA FAVORITA: Los gatos, el carácter que tienen suele ser muy complejo y chistoso.
PERSONAJE FAVORITO: Personaje Favorito De fantasía creo que Anakin Skywalker de Star Wars (soy gran fan de la saga), y en la vida real al cocinero español Ferran Adrià; la visión y tenacidad de confiar en su talento es lo que más admiro de él. Mi hijo se llama Ferran, por cierto… HISTORIA: Abrí en Guadalajara, Jalisco, tanto la barra The White Cat como el taller de tueste ADN Coffee Lab; ambos negocios los atendemos mi esposa y yo, aunque yo me enfoco un poco más en el tostado del café.

BARISTA: Karen Itcel Muñoz.
EDAD: 28 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: Café Fuerte Barra de especialidad.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: ¡Siento gran emoción al preparar una taza de AeroPress!
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Me agradan mucho los sabores, tanto intensos y suaves como un Flat White, un Americano o ¡mi preferido, el AeroPress!
MÉTODO FAVORITO: Obvio, el AeroPress.
PRODUCTOR FAVORITO: Enrique López.
FINCA FAVORITA: Chelín.
MASCOTA FAVORITA: Le tengo aprecio a todo tipo de animalitos, pero pienso que una tarántula es la mejor compañera…
PERSONAJE FAVORITO: Richard Wagner.
HISTORIA: Comencé como todos, desde cero en una cafetería de renombre. En 2014 laboraba para una funeraria y en mis tiempos libre me escapaba a la cafetería del lugar; me llamaba tanto la atención el trabajo de esos baristas, que decidí tomar un curso que ellos impartían. Me enamoró tanto la historia del café que decidí dedicarme a buscar más información. Laboré en distintas cafeterías hasta que en 2018 logré integrarme al equipo de Café Fuerte, dónde hasta la fecha sigo aprendiendo y compartiendo tazas.

BARISTA: Wendolín Ríos Ramírez.
EDAD: 23 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: Camino a Comala.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Aprecio tanto mi auto práctica en Latte, que todas las bebidas a base de espresso y leche perfectamente cremada son mis favoritas a preparar, porque siendo mi propio arte lo que aplico en una taza, lo hace especial.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Es extraño que siempre tuve la curiosidad de probar una bebida hecha de café, leche y chocolate y, justo en mi primer empleo aproveché en probar el Moka; desde ese momento ha sido mi bebida favorita a consumir, ya que se juntan mis tres ingredientes favoritos.
MÉTODO FAVORITO: De las mejores experiencias que he tenido con los métodos de preparación, es aprender cada receta, cada proceso, cada perfil de los cafés de especialidad que están en la mejor puntuación. He probado distintos métodos, como Espresso, Kalita, V60, Chemex, Aeropress, y sólo una vez el Sifón Japonés que me sorprendió bastante el cuerpo y sensación que te deja al final de cada trago. Pero si me dieran a elegir cuál preferiría, sin duda sería Espresso, porque aunque los filtrados son más limpios, las bebidas a base de espresso les tengo un cariño enorme pues aprendí con eso.
PRODUCTOR FAVORITO: En Camino A Comala he probado distintos perfiles; cada uno con una fascinante percepción de cada productor. Pero en lo personal el productor Enrique López de Finca Chelín, Oaxaca, han sido mi café favorito hasta ahora. Me gustan los cafés dulces, éste con notas de papaya, uva y melón, siendo los últimos dos mis frutas favoritas, entonces es una locura de experiencia
FINCA FAVORITA: Finca Chelín, Oaxaca.
MASCOTA FAVORITA: Simple y sencillamente mi Martha; una perrita Viejo Pastor Inglés, con casi un año de edad pero físicamente es enorme. Es muy inteligente, muy juguetona y demasiado social. Mi Martha tiene heterocromía u ojos de diferente color, estoy perdidamente enamorada de ella. Desde siempre había querido una así, porque Paul McCartney tenía también una VPI llamada Martha a la que le escribió y compuso Martha, My Dear del White Álbum de The Beatles.
PERSONAJE FAVORITO: Evidentemente, por la respuesta anterior, es Sir Paul McCartney; es un gran compositor y multi instrumentista, sus canciones son elaboradas por su gran talento y voz. Aparte de que creó a The Beatles, también trabajó como solista y en el grupo Wings. Lo sorprendente es que, en los principios de The Beatles hasta su final, tales canciones eran una innovación en la música y en la cultura, lo que los hace increíblemente enormes. Así que sí, mi personaje favorito en toda mi vida, es Paul McCartney.
HISTORIA: He de decir que desde que comencé a familiarizarme con el mundo del café, simplemente fueron cosas del destino que descubriera tan fascinante forma de vida. Con 18 años de edad, sin saber qué sería de mi vida o a qué quería dedicarme, me llegó una oportunidad en una cafetería, pese a que no acostumbraba consumir la bebida. Me gustó tanto la energía de la mayoría de la gente que llegaba por su café, que decidí obtener diferentes tipos de experiencia al laborar en diferentes cafeterías, todas muy distintas con su concepto único, pero jamás mencionaron los detalles tan importantes que hay detrás de ese grano, hasta que conocí a un ser que cambió mi perspectiva de ese mundo.Cada vez me interesaba más entrar a una de las barras de especialidad, por lo que tuve que ampliar mi práctica en solitario en Arte Latte a diario; entregaba mis creaciones con hojas extrañas, pero que fueron mejorando en cada taza. Ya que el destino decidió que comenzara con mi introducción al tema, fui apasionándome más y anhelaba más aprendizaje, porque cuando quiero algo, sé que si lo deseo tanto, se realiza. Y aquí estoy, con una vasta experiencia como barista en Camino A Comala, espacio del que escuchaba de su fama en todas partes.

BARISTA: José Castillo.
EDAD: 30 años.
FORMACIÓN: Barista desde hace 9 años.
CAFETERÍA: Ikigai Café.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Moka.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Macchiato.
MÉTODO FAVORITO: Kalita y Chemex.
PRODUCTOR FAVORITO: Jacinto Colina.
FINCA FAVORITA: Las Pilas, Xicotepec, Puebla.
MASCOTA FAVORITA: Mi perrita pitbull de nombre Lula.
PERSONAJE FAVORITO: Jean Baptiste Grenouille.
HISTORIA: En mi trabajo anterior tuve la oportunidad de viajar a varios estados, justo cuando mi hermano comenzó su proyecto para abrir una barra, pude traer diferentes cafés de Chiapas; sin tener el conocimiento de variedades y procesos, los probamos y me sorprendió como cada uno tenía cualidades muy diferentes. A partir de ese momento empezamos a trabajar juntos en el mundo del café y actualmente trabajo en mi propia barra.

BARISTA: David Hernández Licona.
EDAD: 28 años.
FORMACIÓN: Barista 1 por parte de SCA.
CAFETERÍA: Solo Café – Barra de café Ixhuatlán.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Disfruto preparar Lattes, ya que es una bebida que combina mi gusto tanto por el café, cómo por el dibujo.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Americano por las mañanas, y Capuccino por las tardes.
MÉTODO FAVORITO: El V-60 es de mis métodos favoritos, ya que permite expresarse mejor al café.
PRODUCTOR FAVORITO: Unión de Cafetaleros Kolping de las Altas Montañas; es una organización de pequeños productores que buscan siempre mejorar la calidad de su café a través de capacitaciones y mucho trabajo. Su proyecto también tiene un gran impacto ambiental al tener fincas bajo sombra y cuidado del suelo a través de obras de conservación, así como el impacto que tiene en su comunidad para tener una vida digna.
FINCA FAVORITA: Finca Lucía, en Ixhuatlán del Café.
MASCOTA FAVORITA: Tengo una cachorrita de 8 meses, llamada Ti.
PERSONAJE FAVORITO: Leonora Carrington.

🙋‍♂️ BARISTA: Miriam Guill Vidal.
⏳ EDAD: 31 años.
🎓 FORMACIÓN: Interiorista, bailarina, barista apasionada y amante del cafecito (certificada).
☕ CAFETERÍA: Blend Station.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Mi bebida favorita en preparación y consumo es el V60; a mi parecer es la esencia de una taza de café perfecta, me cautivó su elaboración química, es sensible, elegante, es interactivo, me refiero a que permite modificar el sabor con solo alterar el flujo del agua. Fascinante.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: V60.
⭐ MÉTODO FAVORITO: V60.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Admiro y respeto mucho el trabajo en campo; cada taza de café depende de mucha gente involucrada y apasionada, pero con quien he tenido la dicha de colaborar y trabajar arduamente es con Rodolfo Jiménez Rueda y su bellísima familia. del cual recalco y destaco todo su esfuerzo y dedicación por brindar la mejor taza.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Definitivamente son los perros, no puedo no mencionar a mi Panchito; es mi todo.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: el pintor Salvador Dalí; máximo representante del surrealismo y con sus tantos talentos remarcados, nos muestra que nada es imposible si lo deseas.

🙋‍♂️ BARISTA: Karen Lucía Luna Morales.
⏳ EDAD: 29 años.
🎓 FORMACIÓN: Barista.
☕ CAFETERÍA: Lavanda Café, en San Miguel de Allende, Guanajuato.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Flatwhite y Macchiato.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Flatwhite.
⭐ MÉTODO FAVORITO: Chemex.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Enrique López.
🌄 FINCA FAVORITA: Finca Chelín, Oaxaca.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Los perros.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: Mi gato “Botana”.
💬 HISTORIA: Soy originaria de San Miguel de Allende, Guanajuato y formo parte de Lavanda Café desde 2015. Sin experiencia previa en el café, gracias a mi compromiso y tenacidad con la profesión, aprendí con rapidez. Bajo presión me considero muy hábil en la barra y mi dibujo Latte modestia aparte, es algo digno de presumir. Actualmente estoy a cargo, junto con Víctor Ramírez, de las dos barras de Lavanda en San Miguel de Allende.

🙋‍♂️ BARISTA: Diana Mariela Tovar González.
⏳ EDAD: 22 años.
🎓 FORMACIÓN: Barista e ingeniería mecatrónica.
☕ CAFETERÍA: Lavanda Café; Loreto 48, San Miguel Allende, Gto.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Espresso.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Flatwhite.
⭐ MÉTODO FAVORITO: Chemex y Origami.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Gerardo Vázquez.
🌄 FINCA FAVORITA: Kalid.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Los perros.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: El pintor José Clemente Orozco.
💬 HISTORIA: Mientras cursaba la universidad, buscaba trabajo para apoyar mis estudios y hace dos años llegué a la barra de Lavanda. Soy muy observadora, así que al poner atención a los detalles, aprendí pronto el quehacer del barista; algo que me caracteriza es la calidez en la atención al cliente y mi búsqueda incansable de la perfección.

BARISTA: Itzel Hernández.
EDAD: 21 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: Clandestino Coffee Roasters; Holbox, Q. Roo.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Capuccinos, también los métodos de extracción.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Flat White o espressos.
MÉTODO FAVORITO: Kalita wave.
PRODUCTOR FAVORITO: Rafael Beristaín.
FINCA FAVORITA: El Capricho.
MASCOTA FAVORITA: Los perros.
PERSONAJE FAVORITO: Princess Carolyn (Bojack Horseman).

BARISTA: María Sofia Reynaga González
EDAD: 21 años.
FORMACIÓN: Barista urbana.
CAFETERÍA: Hueliya Café, ubicada en Av. Aviación # 4376-6, Guadalajara, Jalisco.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Origami y Chemex.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Prensa francesa & Fellow.
MÉTODO FAVORITO: Aeropress.
PRODUCTOR FAVORITO: Pavel Reyes.
FINCA FAVORITA: Finca el Peine.
MASCOTA FAVORITA: Perros; tengo un perrito de raza Labrador llamado Ares, es muy juguetón y tierno.
PERSONAJE FAVORITO: Ninguno.
HISTORIA: Llegue al café por un giro importante en mi vida, por la partida de mi padre a causa del cáncer en 2017; tuve que buscar empleo, lo cual me llevó a una cafetería dónde al inicio solamente quería un sueldo para pagar mis estudios. Al principio era cansado, pero cuando menos lo esperaba, mi equipo de trabajo se convertía en mi familia y en un pilar importante en mi vida actual. Ivette, una gran barista, me enseñó el arte del café y sus procesos y así poco a poco amé mi profesión. Con el apoyo de aquellos que me vieron crecer, pronto quise descubrir nuevas experiencias y ahí comencé a experimentar con nuevas formas de preparación como Coctelería, Té e Infusiones. Me encanta mi labor.

🙋‍♂️ BARISTA: Mariana Quiroz Cruz.
⏳ EDAD: 27 años.
🎓 FORMACIÓN: Barista – Certificación en Barista 1 por parte de SCA; Certificación Brew Bar 1 y 2 por parte del SCA
☕ CAFETERÍA: Cafetería Café Etrusca.
🥃 BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Lattes, porque me gusta siempre dibujar, aunque sea un corazón y al recibirlo el cliente, les guste y sonrían o que también le tomen fotos.
😋 BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Disfruto mucho un americano acompañado siempre con pan.
⭐ MÉTODO FAVORITO: Aeropress.
🧑‍🌾 PRODUCTOR FAVORITO: Don Gumersindo Hernández.
🌄 FINCA FAVORITA: Hamburgo Miramar.
🐱 MASCOTA FAVORITA: Los gatos negros, es como tener una mini pantera en casa.
🧑‍🎤 PERSONAJE FAVORITO: José Emilio Pacheco, disfruto mucho su literatura e imaginarme la colonia Roma como él la contaba en sus libros.
💬 HISTORIA: Aprendí panadería en “La Cocinita de Etrusca”, donde elaboramos todos los postres que se venden en la cafetería.

BARISTA: Finn Barajas
. EDAD: 23 años.
FORMACIÓN: Barista y tostador. CAFETERÍA: Cometa café (ubicada en Mazunte, Oaxaca).
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Cappuccinos.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Flat White y metidos de extracción.
MÉTODO FAVORITO: Me gusta mucho la catación, V60 y Kalita Wave.
PRODUCTOR FAVORITO: Santiago Cruz
FINCA FAVORITA: El Tecolote.
MASCOTA FAVORITA: Los gatos (también los insectos, pero esos no pueden ser mascotas).
PERSONAJE FAVORITO: Francisco Gonzales Barajas (Trombonista de una banda mexicana de ska).
HISTORIA: Mis inicios en la industria del café han sido un tanto empíricos y un tanto académicos. Empecé hace casi siete u ocho años, con una gran y querida amiga, Ivette García. He tomado un par de cursos hasta ahora; uno en Memorias de un Barista hace ya casi ocho años, y otro no hace mucho con Pablo Contreras y SHB. Fui parte de Fundación Turquois, una escuela de meseros en Ciudad de México, donde me introduje en protocolos del servicio que se ofrece en la mesa, vinos, destilados y un poco de la estructura de un equipo en la sala. Tuve la fortuna de vivir seis meses en Tijuana, siendo parte del restaurante 52kool donde adquirí más experiencia en otras áreas como cocina, coctelería y un poco de los vinos mexicanos e importados. Actualmente resido en la costa oaxaqueña como tostador y compartiendo un poco de cafés especiales con amigos y visitantes de muchas partes del mundo y doy pequeños talleres a quienes están interesadas en el café de especialidad.

BARISTA: José García Pérez.
EDAD: 30 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: Business And Coffee, Metepec, Estado de México.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Flat White.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Todos los Filtrados.
MÉTODO FAVORITO: V60
PRODUCTOR FAVORITO: De los pocos que conozco y he probado café constantemente, Pedro Vázquez Gómez y familia, (Aldama, Chiapas) y también Rodolfo Jiménez y familia, (Naolinco, Veracruz)
FINCA FAVORITA: Difícil tener un favorito, cada finca representa la esencia de su productor, todas son especiales.
MASCOTA FAVORITA: Perro.
PERSONAJE FAVORITO: Tyrion Lannister (Game of Thrones).

BARISTA: Luis Oviedo
EDAD: 34 años.
FORMACIÓN: Barista y Tostador certificado SCA
CAFETERÍA: Electric Coffee Roasters (Tijuana, BC).
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Espresso y Cortado.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Espresso, Cortado y Filtrado.
MÉTODO FAVORITO: V60 con Melodrip.
PRODUCTOR FAVORITO: Ernesto Pérez Orea.
FINCA FAVORITA: Coatepec, Veracruz.
MASCOTA FAVORITA: Mi Pug Max.
PERSONAJE FAVORITO: “El Hombre sin Nombre” (Clint Eastwood).
HISTORIA: Inicie a los 17 años en una cafetería local en 2005, cuando apenas empezaban estos negocios a despuntar en la ciudad.

3 años después tuve oportunidad de conocer y trabajar con dos campeones Baristas de México y descubrir el café de especialidad, así como lo amplio e interesante que son todos sus procesos; cuando cumplí 25 años, junto con un buen amigo amante del café nos decidimos a iniciar una cafetería, con base en todo lo aprendido y compramos una tostadora con la idea de seguir aprendiendo y adentrarnos aún más en le tema, además de tostar nuestro propio grano.

Actualmente, Electric Coffee Roasters lleva 7 años y cuenta con 3 sucursales en la ciudad; soy el tostador y catador de Electric y sigo aprendiendo día a día.

Estoy muy agradecido de todo lo que el café me ha dejado tanto personal como profesionalmente.

BARISTA: Axel Iván Díaz.
EDAD: 20 años.
FORMACIÓN: Barista.
CAFETERÍA: The Coffee Legacy (Real del Monte).
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Espresso.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Espresso y americano.
MÉTODO FAVORITO: V-60
PRODUCTOR FAVORITO: Enrique López.
FINCA FAVORITA: Chelín.
MASCOTA FAVORITA: Gatos.
PERSONAJE FAVORITO: Ninguno, me gusta descubrir siempre nuevas ideas y personas.
HISTORIA: Comencé a interactuar en el mundo del café hace 7 años, al trabajar en The Coffee Legacy como mesero; poco a poco me fui involucrando más en la barra al compartir la misma pasión con mis compañeros, de descubrir cuál es el mejor espresso o cuál método de extracción para cierto grano.

Esa pasión me llevó a lo largo de los años a buscar más allá del simple gusto por el café y comenzar a conocer estándares de sabor más apegados a una taza que encuentras sólo en una competencia de baristas, de la mano de Federico Bolaños.

Actualmente trabajo en la barra de The Coffee Legacy en Real del Monte, Hidalgo, que al ser un pueblo mágico recibe turismo y junto con él, una gran cantidad de amantes del café, con los que siempre es grato compartir la experiencia de poder tomar una excelente taza. Es para mí un gusto poder aprender de todo lo que hay detrás de una buena taza, desde la finca hasta el tueste y la catación, ya que el mundo del café siempre evoluciona y es importante ir a la par.

BARISTA: Iván Alberto Albarrán Bernal.
EDAD: 33 años.
FORMACIÓN: Licenciado en gastronomía.
CAFETERÍA: Lunáticos Café.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Espresso.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Filtrados.
MÉTODO FAVORITO: Kalita wave.
PRODUCTOR FAVORITO: Don Rodó Jiménez.
FINCA FAVORITA: Cada una tiene lo suyo.
MASCOTA FAVORITA: Perros.
PERSONAJE FAVORITO: Obi-Wan Kenobi.
REDES SOCIALES: https://www.facebook.com/Ebriansito
@ivansito73

BARISTA: Alonso Raygadas Ugarte.
EDAD: 33 años.
FORMACIÓN: Barista y pintor.
CAFETERÍA: Café Galería 39; Av. 604 # 39, Unidad San Juan de Aragón 3ª Sección, CDMX.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Flat White.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Flat White, sin duda.
MÉTODO FAVORITO: Aeroprees y Delter.
PRODUCTOR FAVORITO: Enrique López.
FINCA FAVORITA: Finca Chelín.
MASCOTA FAVORITA: El jaguar.
PERSONAJE FAVORITO: Grandes maestros y amigos de vida y profesión, Claudia y Florentino.
HISTORIA: Hace una década inició mi aventura en Galería 39, que surgió como un proyecto cuya principal prioridad era ofrecer un buen café y mostrar arte a una colonia tan bella, como San Juan de Aragón; nunca esperamos tanto apoyo y amor de la gente de la zona, todavía estamos sin palabras sobre cómo hemos avanzado. Ahora tenemos la prueba de que esto no es un éxito pasajero, sino que sigamos así al mañana.

BARISTA: Jesús Baéz
EDAD: 47 años.
FORMACIÓN: Lic. Administración de Negocios; Barista certificado SCA, también he tenido la fortuna de participar en diversas Competencias Mexicanas de Baristas, donde obtuve el quinto lugar en 2016. CAFETERÍA: Café Batoca.
BEBIDA FAVORITA A PREPARAR: Espresso.
BEBIDA FAVORITA A CONSUMIR: Espresso.
MÉTODO FAVORITO: Prensa Francesa.
PRODUCTOR FAVORITO: Enrique López.
FINCA FAVORITA: Finca Chelín.
MASCOTA FAVORITA: Los perritos.
PERSONAJE FAVORITO: Jesucristo.