Francisco Javier Gamboa: con la meta puesta en obtener el campeonato nacional

Francisco Javier Gamboa: con la meta puesta en obtener el campeonato nacional: Es un viejo lobo de mar en las contiendas de baristas en México, donde ha logrado el éxito al ganar dos veces la Competencia Mexicana de Arte Latte, en 2012 y 2013.

Con un gran bagaje profesional, decidió intentar de nuevo buscar el título nacional barista, pero para ello debía alcanzar uno de los tres primeros lugares en la novedosa Competencia Regional Norte-Occidente de Baristas, realizada en la Expo Café & Gourmet 2024 en Guadalajara. Al final, ganó el encuentro y a escasos días de este nuevo logro a su historial, platicamos de sus impresiones de volver a competir.

“Siento gran satisfacción por el trabajo arduo y la dedicación que me llevó a alcanzar el primer lugar. Si lo reflexionamos, es un recordatorio de que la perseverancia y el compromiso pueden llevarnos lejos en la consecución de nuestros objetivos”, señala de entrada Francisco.

El experimentado especialista tenía claro que un factor clave para obtener la clasificación a los nacionales, era presentar una rutina atractiva y de impacto, así que la desarrolló de manera meticuloso y requirió de una planificación muy cuidadosa, que incluyó la selección correcta de las tazas a utilizar y, desde luego, el café apropiado, lo que le implicó un proceso de catación y evaluación exhaustiva, con el fin de garantizar la calidad y la consistencia de las bebidas, al momento de llevarlas a escena.

“Además, me preparé durante meses antes de la competencia, para perfeccionar mi técnica, afiné mi paladar y pulí mi presentación para asegurarme de estar en mi mejor forma el día de la competencia”, añade Gamboa.

Y si bien su trayectoria respalda su actuación en las competenncias profesionales de barismo, en definitiva, sintió una emoción especial y hasta cierto punto, un poco de nervios por volver a presentarse en los escenarios de las contiendas de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE) que, aunque son sumamente diferentes a cuando él participaba con frecuencia, la esencia y el espíritu de competir seguían intactos:

 “Volver a este escenario y obtener nuevamente el primer lugar, es una experiencia emocionante y gratificante. Me llena de orgullo saber que mi esfuerzo ha sido reconocido y valorado una vez más”.

Francisco Javier ya asimiló el sentimiento de gratitud y alegría de revivir –y demostrarse a sí mismo– que aún tiene el toque ganador, así que, pese a que faltan algunos meses para la 23a Competencia Mexicana de Baristas, su mente ya trabaja en la rutina y el café que requiere para acudir al escenario en el marco de la Expo Café WTC 2025, con el objetivo de alcanzar los primeros lugares y, de ser posible, el primer lugar y con ello, volver a participar en una contienda mundial como ya lo vivió en la World Latte Art Championship.

“Aunque es pronto para planificar con detalle mi participación en la competencia nacional, el equipo de Taller de Espresso y yo ya trabajamos en la rutina que presentaré; estamos emocionados por el desafío y estoy seguro de que trabajaremos arduamente para representar a Jalisco de la mejor manera posible”, señala Gamboa.

Pasó un lapso para que Francisco Javier Gamboa se decidiera a participar una vez más en las contiendas para profesionales del café de AMCCE, pero a la vista del resultado, renació en él su espíritu de competidor y no duda en recomendar a sus colegas y en especial, aquéllos que recién comienzan en la actividad, a sumarse a estos encuentros que les brinda gratas experiencias y conocimiento sobre el café de especialidad y la manera de ofrecerlo a sus comensales:

“Basándome en mi experiencia personal, definitivamente recomendaría participar en competencias de profesionales del café. No sólo ofrecen una plataforma para mostrar habilidades y talento, sino que también proporcionan oportunidades de aprendizaje y crecimiento profesional invaluable”.

Así que estamos seguros de que, con este nuevo logro, tendremos Francisco Javier Gamboa para rato en las competencias; su calidad y experiencia lo avalan:

“Ha sido una carrera en la industria del café de especialidad, basada en mi compromiso con el aprendizaje y crecimiento continuo. Este logro, es un testimonio del poder del trabajo duro, la pasión y la dedicación y me motiva a seguir persiguiendo mis sueños y nunca conformarme con menos de lo que soy capaz de lograr”.

Muchas felicidades Francisco Javier. Te esperamos en septiembre en la Ciudad de México.


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RESULTADOS COMPETENCIA REGIONAL NORTE-OCCIDENTE DE BARISTAS 2024

*1- Francisco Javier Gamboa Rendón / Taller de Espresso (Guadalajara)

*2- Alma Daniela Moreno Martínez / Romea (Zapopan)

*3- Aldo Ismael Gutiérrez / independiente (Guadalajara)

4- Sebastián Hernández Deolarte / 5PM Cafetería (Guadalajara)

5- Diego Mejía Castañeda / Café Estelar Guadalajara)

6- Edson Josimar Moreno López / La Bombilla Errante (Guerrero)

* Clasificados a la 22a Competencia Nacional Barista 2024