Finca Monte Verde, compromiso social, sustentable y de calidad en taza

Finca Monte Verde, compromiso social, sustentable y de calidad en taza: Desde las altas montañas de Jaltenango, Gerardo Orantes Coutiño, Selene Jordan Flores y su familia, muestran el rostro más comprometido del café con su entorno, a la par que con su sabor encanta consumidores nacionales y del exterior. ¡Fabulosa labor!

JALTENANGO DE LA PAZ, CHIS. – Cuenta la historia del estado más sureño de la república, que hace casi un siglo, para ser precisos en 1927, se fundó de manera oficial el ejido de Jaltenango, ubicado en las confluencias del río del mismo nombre y el río Limón, pero hasta 1933, durante el mandato de Victorico Grajales, fue elevada a rango de cabecera del incipiente municipio de Ángel Albino Corzo.

Casi cien años después, estas tierras son famosas por ofrecer muchos de los más destacados cafés chiapanecos, por sus condiciones orográficas, climáticas y muchas fincas se han ganado el reconocimiento del mercado nacional e incluso del mercado internacional;
este es uno de esos casos: Finca Monte Verde, con tres generaciones a cuestas y ya un renombre consolidado bajo la idea de conectar a través de cada taza preparada con sus granos, con la tradición, la pasión y la calidad de los caficultores chiapanecos. 

Es tiempo de conocer un poco más de su trayectoria, oferta y filosofía y para ello, charlemos con Selene Jordan Flores, integrante de la dirección de este predio cafetalero.

Selene muestra su sonrisa jovial, le encanta platicar sobre su pasión: el café y sorbo a sorbo de un aromático de su autoría, nos cuenta el origen de esta finca que colabora con el prestigio del buen café de Chiapas: 

“Monte Verde se ubica en una de las regiones con más prestigio de café a nivel mundial, que es Jaltenango de la Paz; aquí trabajamos en familia, el terreno es un legado familiar que comenzó con el padre de mi esposo. 

Ahora mi esposo Gerardo Orantes Coutiño, él dirige junto con nuestros hijos, lo que representa ya tres generaciones dedicadas al café”.

En la labor de cuidado del terreno, la familia Orantes Jordan cuenta con el apoyo de un amplio grupo de colaboradores comprometidos con la marca y que, en épocas de cosecha de aproximadamente cuatro meses, llega a alcanzar entre 250 y 300 trabajadores; sin embargo, Selene hace un paréntesis para tocar el escenario actual de conseguir mano de obra para recolectar los cerezos: 

“En los últimos años resulta muy complicado conseguir trabajadores en el campo, se está convirtiendo en un problema mayúsculo que enfrentar”.

Pese a este contratiempo, a Jordan Flores le mueve su pasión y compromiso por entregar granos de excelente calidad, así como colaborar a engrandecer el prestigio de este fruto chiapaneco: 

“Es parte de nuestra historia y compromiso. Es una actividad que exige un gran esfuerzo
físico y financiero, además, implica una profunda responsabilidad social y ecológica. Esta labor ha unido a nuestra familia en torno al trabajo en el campo y al cuidado del entorno. Hoy, el café no sólo es nuestra vocación, sino también nuestro motor e inspiración diaria”, aseguró convencida.

Justo por ello, Finca Monte Verde aprovecha su privilegiada ubicación en las montañas de la región, con un promedio de mil 250 metros sobre el nivel del mar, escenario ideal para producir granos estrictamente altura. 

Selene amplía las características de sus aromáticos: “Nuestra variedad estrella es Marsellesa, muy apreciada por su sabor y excelente calificación en taza; se cultiva junto con otras variedades como Sarchimor, Costa Rica y Oro Azteca, en terrenos que fluctúan entre los mil 100 y mil 350 ms.n.m., una altitud ideal para desarrollar perfiles de alta calidad.

Manejamos procesos lavados en los que cuidamos cada etapa con esmero, desde la planta hasta el tostado. Y contamos con certificaciones que respaldan la calidad de nuestro café y el compromiso con las buenas prácticas agrícolas”, aclara.