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Finca El Rincón: Sabor y calidad de altura

Finca El Rincón: Sabor y calidad de altura:

Ubicada a mil 360 MSNM en las zonas altas de Naolinco, Veracruz, aunque con sangre relativamente joven ha logrado marcar con su sello al mercado; en buena medida, por la pasión y entrega de su propietario, Rodolfo Jiménez Ruedas.

Algunas fincas adoptan su propio estilo y personalidad para ofrecer al mercado lo mejor de sus cafetales, como parte integral de su propia esencia; es el caso de Finca El Rincón, ubicada en el afamado municipio cafetalero de Naolinco, Veracruz, con unas excelentes condiciones para la siembra, al estar a mil 360 MSNM.

Aquí se encuentra el productor Rodolfo Jiménez Ruedas, quién, junto con dos trabajadores realiza el mantenimiento habitual del predio, pero que en temporada de cosecha guía a 15 personas, tanto hombres como mujeres, en una actividad que le requiere la mayor atención.

Suele iniciar sus actividades a las siete de la mañana para terminar cerca de las 4 PM, pero en realidad se mantiene atento a lo que requiere el lugar hasta dos horas más.

Historia de la Finca:

Rodolfo Jiménez Ruedas - Productor y propietario Finca El Rincón
Rodolfo Jiménez Ruedas, propietario y productor de Finca El Rincón.

“La historia de la finca es muy particular; anteriormente era un terreno sin cultivar, pero en 1989 se empezó a sembrar café y desde ese momento transcurrieron ya dos generaciones, empezando con mi abuelo, siguiendo mi papá y finalmente es mía.

Me dicen que desde muy pequeño, tendría como cuatro años y ayudaba en la finca, pero ya como productor de mi finca son seis años”, explica Rodolfo.

Para Rodolfo Jiménez ser productor le permite disfrutar de la naturaleza en todo momento, además de conocer mucha gente de la industria con quien comparte conocimientos.

Una práctica común que gusta hacer es realizar diferentes procesos en sus cafés: “Saber que mi trabajo es agradable ante la gente, al notarlo en su expresión de agrado al degustar un taza, con café, siempre es satisfactorio”, agrega.

En Finca El Rincón aprovechan su altitud ideal para manejar dos variedades, Garnica y Obata, los cuales se procesan en lavados, naturales y maceraciones.

Al respecto, Rodolfo Jímenez explica que ahora hace cambios en los químicos y herbicidas que aplica en los cafetales para utilizar sólo abonos orgánicos, a la par que elabora su propia composta y lleva a cabo el chapeo.

Sus prácticas han sido objeto de aprecio por parte de diversos visitantes, entre tostadores, catadores, baristas y dueños de cafeterías, así como estudiantes de agronomía, que se trasladan allí para conocer el predio a detalle: “Nos han visitado productores de aquí mismo del pueblo, don Carlos Cadena, de Cosautlán de Carvajal y otros más de la región.

Todas estas actividades permiten dar a sus cafés sabores únicos y de excelente calidad, de lo que presume satisfecho:

“La diferencia de mis granos es que a las parcelas trato de darles los cuidados necesarios, hacer mejor mi trabajo cada día. Realizo una recolección especial desde la cereza, cerezos maduros, luego su devanado en el beneficio, el despulpado por máquina ecológica con criba para quitar algunas imperfecciones y posteriormente darle un buen secado, después de mortear se pasa por una devanadora de aire y después, una máquina cilíndrica u Oliver para finalmente darle una selección manual exclusivamente por mujeres, para que el café quede lo mejor posible antes de entregarlo a los clientes; también las mujeres se encargan de la selección en verde”.

 

Café Finca El Rincón
Cerezos maduros de la variedad Garnica.

Gracias a estos cuidados es que los clientes asiduos de Rodolfo aprecian su café; asegura el productor que ambas variedades gustan por igual, ya que su perfil en taza, destaca que algunos catadores le afirman que particularmente el garnica en proceso natural resalta más sus sabores afrutados, mientras que el obata lavado ofrece un mejor perfil en taza.

Diversificación de Productos:

Por cierto, en Finca El Rincón se diversifican los productos para alcanzar más y mejores mercados, ya que además del café comercializan matas de plátano y naranjas, debido a que cuentan con ambos árboles frutales que brindan sombra a los cafetales; así logran ingresos adicionales.

Queda claro que la calidad de los cafés de Finca El Rincón: Sabor y Calidad de Altura son orgullo de Rodolfo y por ello, para que más gente los pruebe y aprecie, acostumbra participar en certámenes de la calidad de Taza de Excelencia México en las ediciones 2018 y 2021 con buenos resultados; en el Caravana Coffee donde alcanzó el sexto lugar, así como expos de cafés regionales, pero particularmente la base ha sido el envío de sus muestras a clientela bien definida, especialmente barras y casas tostadoras por toda la república.

“Sabemos que nuestro café se consume en diversas partes de la república mexicana, porque lo distribuyen varias cafeterías, casas tostadoras y para consumo personal de los clientes. Los cafés de los concursos se han vendido a través de las subastas  internacionales al extranjero”, señala el cafeticultor.

¿Qué tan apegado a la finca está Rodolfo Jíménez? Recuerda una anécdota que vivió de pequeño: tendría quizá 7 u 8 años; desde esa edad acompañaba a su papá y abuelo a repartir surcos:

“En una ocasión me puse a recolectar cerezas, cuando llené el tenate lo vacié a la lona y me fui arrastrándola hasta ver a mi abuelo, para preguntarle cuánto me había ganado. Todos se rieron al ver cómo iba cargando la lona”, comenta sonriente.

De esa manera, Rodolfo Jiménez entrega pasión y calidad a sus cafés de Finca El Rincón. Si usted lector está interesado en probar este excelente café de Naolinco, comuníquese al Whatsapp: 279-113-1244, o bien, a sus redes sociales, Facebook e Instagram como Rodo Ji.

Quizá por ello, Rodolfo tiene muy presente sus orígenes, porque la pasión que refleja al preparar sus granos, es sólo reflejo de su pasión por la vida:

“Desde pequeño veía el trabajo que realizaban mi abuelo y mi papá en las fincas y el  beneficio, siempre trataban de mejorar. Ahora les digo yo, como productor de café a todos mis colegas, que todo esfuerzo por mejorar la calidad de su café tiene su recompensa al momento de comercializarlo y también, a lo largo del camino, te encuentras con personas que valoran todo el esfuerzo que realizas desde la mata de café hasta llegar a tu taza con café”.

Rodolfo Jiménez Ruedas recibiendo reconocimiento de Caravana Coffee.
Rodolfo Jiménez Ruedas recibiendo reconocimiento de Caravana Coffee.

Glosario:

Composta: abono orgánico que se forma por la degradación microbiana de materiales acomodados en capas y sometidos a un proceso de descomposición.

Chapear: es la acción de limpiar con machete un terreno de malezas y hierbas.

Devanado: proceso mecánico que consiste, a fin de cuentas, en la selección de la cereza.

Criba: instrumento para cernir o cribar que está compuesto por un aro o un marco al cual está asegurado un cuero o un tejido agujereado o una tela metálica fina con el fin de separar lo más fino de la harina o de otras sustancias.

Mortear: procedimiento por medio del cual se quita la cáscara y la pajilla que cubren el grano de café pergamino.

Finca El Rincón: Sabor y Calidad de Altura

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