Finca El Manantial: una pileta de sabor, calidad y sustentabilidad
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- 14/08/2024
Finca El Manantial: una pileta de sabor, calidad y sustentabilidad: Don Miguel González Calva, junto con su esposa Norma Hernández, con su pasión y compromiso, con sus plantíos, han llevado a esta finca de dos hectáreas a llamar la atención de muchos amantes del aromático y a nutrir la justificada calidad de la Sierra Norte de Puebla. ¡Excelente!
En los últimos años la cafeticultura de la entidad ha tomado un nuevo impulso, sea por el renovado interés de los poblanos por redescubrir sus aromáticos, sea por el apoyo destacado recibido por las autoridades estatales, la razón pasa a segundo plano; los hechos es que esta entidad es la tercera productora nacional del grano y, en buena medida, se debe a la pasión y entrega diaria de los productores a su actividad que desarrollan sin cesar.
Un ejemplo de ello es el matrimonio conformado por Norma Hernández González
y Miguel González Calva, propietarios de Finca El Manantial, cuyos reales se establecen en Xicotepec de Juárez; con medio siglo de existencia a cuestas y con dos hectáreas de extensión, han contribuido a dar prestigio a la productora Sierra Norte poblana, una de las regiones cafetaleras de este estado, gracias a la calidad de sus cafés, lo que nos hace recordar esa frase de que, en ocasiones, los buenos perfumes se obtienen en pequeño.
Historia de la Finca El Manantial
“La finca lleva más de 50 años, tres generaciones a la fecha, sin embargo, desde que la empecé a trabajar fue a partir de 2016; por lo regular tenemos una persona trabajando de manera permanente y dos eventuales”, explica don Miguel al iniciar la charla en la que nos cuenta sus días al frente de este cafetal y explica una de las razones más poderosas -además del café per se-, por la que ama pasar su tiempo en este predio:
“Estar en contacto directo con la naturaleza, ver cómo crecen las plantas y dan sus diferentes frutos, saber que la calidad que tienen y que es lo que el consumidor elige de algunos de nuestros productos, me resulta estimulante”, agregó.
Ubicación de la Finca El Manantial
Ubicado alrededor de los mil 50 MSNM, Finca El Manantial cuenta con variedades typica, bourbón rojo, caturra rojo y amarillo y cuentan principalmente con procesos lavados, naturales y honeys.
Nos cuenta don Miguel, que sus clientes aprecian cualquiera de las tres variedades y los procesos aplicados y acorde al gusto de cada uno, se les prepara la mezcla, por lo cual se acoplan sin problema a las necesidades de sus compradores.
Pero además del aromático, Finca El Manantial cuenta con una oferta diversificada
de otros productos de sus tierras y ofrece entre otros productos, acachul, en fruto fresco, pulpa y licor; maracuyá en pulpa y licor; yaca en pulpa; plátanos, carambolo, limón, litchi, caña, mango, naranjas, mandarina, guajes, chayotes, nopales, berros, epazote, jengibre, té de limón y zarzamora en fresco, entre otros más.
Procesos técnicos dentro de la Finca El Manantial
Don Miguel es un aplicado en los procesos técnicos más adelantados para mantener sus cafetales productivos y resistentes a enfermedades, por lo que ha aplicado diversas mejoras como la nutrición de la planta, control de plagas, cosecha selectiva, así como cuidado minucioso tanto en los procesos de fermentación y secado, almacenamiento, selección y por último en el tostado.
Con tales virtudes, pareciera que hay suficientes razones para contar con la preferencia del consumidor, pero es un hecho que muchas otras fincas también cuidan sus procesos; entonces, ¿cuál es el diferenciador que distingue a El Manantial?
Finca El Manantial, lo diferente
“Marcas hay muchas, sin embargo, lo que nos hace diferente por un lado, es la asociación en campo con muchas otras especies cultivadas, las variedades que se tienen, el cuidado, pero sobre todo, el amor con lo que hacemos las cosas en cada una de las diferentes etapas”, confiesa don Miguel, pero también se apoya en otras herramientas de difusión como las redes sociales, la participación en algunas expos e incluso recomendaciones de amigos y sus propios clientes, con lo cual, han logrado distribuir sus productos en diversas zonas de Puebla, Estado de México y Chihuahua.
Ahora bien. ¿Por qué tanta pasión y orgullo por estar en su finca para don Miguel? Ya explicó que es una sensación de paz y armonía con el ecosistema lo que le atrae, pero hay más sensaciones que le surgen al andar por los cafetales de El Manantial y que siente desde muy pequeño, como lo explica en esta anécdota.
Una anécdota
“Tengo en mente varias, pero la que más me gusta es que, cuando era niño, en la época de cosecha, me gustaba ir a cortar las cerezas que aún en los días más fríos, con llovizna, en diciembre o enero y que los demás trabajadores no se presentaban a trabajar, yo lo hacía porque podía ganar más el fin de semana.
Y lo que me pagaban lo usaba para comprar algunas cosas, siempre con el entusiasmo de cortar y ganar algo. Y eso se me quedó para siempre, tal vez ahora ya no es cortar, pero sí para realizar otras actividades, estar ahí temprano en la finca y, como decía mi difunto abuelo, hasta que chille el grillo, o sea, hasta la tarde-noche”.
Las diversas mezclas de café o productos diversificados de Finca El Manantial se pueden adquirir a través del teléfono 231 108 9514 y 764 102 09 40, así como en la red de Facebook como Miguel González Calva y Finca El Manantial.
Por esa pasión expuesta en sus palabras, se entiende el que Puebla esté en busca de lo más alto de la producción nacional del café.
Don Miguel González Calva y Finca El Manantial, desde su espacio muestran al mercado que lo hecho con compromiso y amor a la tierra y el entorno, brinda calidad, aroma y sabor y con esa filosofía nos despide con estas palabras.
“Antes que nada, agradecer que nos hayan invitado a participar en esta sección de la revista El Café de Mi Tierra y en especial, a Patricia Torres, que nos permite dar a conocer nuestros productos y que éstos puedan llegar a más lugares, y que el consumidor tenga más opciones de consumo.
Pero sobre todo, artículos que se pueden obtener directamente de una Finca donde se producen y procesan muchas especies, donde se conserva la fauna y flora nativa, que ayuda a que la fauna no emigre, dándole los alimentos que requieren durante el año.
Ese es nuestro compromiso con el ecosistema y con el café de Puebla”.
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