El objetivo, lograr una actuación histórica en el mundial de métodos: Carlos Antonio Juárez

El objetivo, lograr una .actuación histórica en el mundial de métodos: Carlos Antonio Juárez.

El campeón nacional de Brew Bar 2025 disfruta del éxito alcanzado desde su barra, ímpetus, en Veracruz, pero ya trabajaba para su participación en Bruselas en Junio de 2026. Invertir más de una década y 28 participaciones en diversas categorías para obtener el campeonato, valió la pena.

Más de tres lustros de entregarse al café de  especialidad, al fin rindieron frutos en el esfuerzo de Carlos Antonio Juárez Cano, barista de la barra Ímpetus, en el corazón de Veracruz; prácticamente le
ha dedicado el mismo tiempo de desarrollar sus habilidades
y promover el aromático diferenciado de su terruño, a competir en las diversas contiendas nacionales tanto como preparador de bebidas y/o tostador y en muchos casos logró títulos a nivel regional (de
baristas en 2022 y tueste en 2023 en la eliminatoria Sur-Sureste para las nacionales de la AMCCE).

Incluso, acarició la gloria de la victoria en 2024 cuando fue subcampeón barista o en 2015, tercero en métodos.

Ahora, por fin llega a la cima y es flamante Campeón
Nacional de Brew Bar.

Al paso de los días, de vuelta en su barra en Veracruz, desde el mostrador de Impetus, Carlos contempla el moderno trofeo que literalmente le costó una década de intentarlo obtener. No deja de sonreír satisfecho y abre nuestra charla con una reflexión de peso por no decaer en el intento pese a las veces que se quedó muy cerca o cuando se quedó corto en sus aspiraciones:

“Me costó literalmente sudor y lágrimas obtener este título y fue una inmensa felicidad lo que viví en Expo Café en septiembre pasado. Ahora, tengo la oportunidad de lograr lo que nadie antes ha conseguido para México y ese es mi objetivo, pelear con todas mis herramientas posibles por obtener el primer lugar mundial.

He reflexionado mucho sobre ello y me queda claro que debo prepararme aún más para competir contra los mejores del mundo”.

Si se toma en cuenta que fueron cuatro meses los que Carlos preparó la rutina con la que convenció al exigente jurado de la Competencia Mexicana de Brew Bar de otorgarle el primer lugar, se comprende perfectamente que ya visualice su participación en la próxima World
Brewers Cup, en el marco del World of Coffee Europe en  Bruselas, Bélgica, en junio de 2026. 

Carlos ya era una personalidad dentro del mundo del aromático en Veracruz y la república, pero con este éxito, su popularidad se ha disparado exponencialmente; sin embargo, está consciente que este fenómeno puede no ser tan longevo:

“Si está padre que mucha gente te felicite por redes o te visiten en la barra, pero creo que para que esta reacción se mantenga dependerá
mucho de mi desempeño en la mundial.

Por ahora, sólo creo que esto consolida una buena trayectoria que
tengo de muchos años”, indicó.

Ahora viene el periodo de desarrollar la rutina para el viaje a Bruselas; tiempo hay, pero Juárez no quiere dejar nada al azar y, por tanto, se rodea de gente experimentada y que ya estuvo en dichos escenarios para generar una participación que desea resulte histórica para
nuestro barismo:

“De entrada, voy de la mano de Julieta (Vázquez) y Manuel (Vázquez), excampeones, en el área de la estrategia de puntos.

A su vez, con Manuel Diaz como principal contacto para conseguir los mejores cafés del mundo y con muchos amigos también  excampeones, que me han ofrecido su apoyo. Para mí, toda su
experiencia es de muy alto valor”, aseguró.

En suma, en poco más de una década, Carlos realizó un total de 28 intentos previos en las diversas categorías de las competencias para profesionales del café, que precedieron al éxito de coronarse en los métodos de extracción, un ejemplo de perseverancia y fe que al final dio frutos y por ello, no duda en animar a sus colegas, en especial los jóvenes talentos, en competir y mostrar sus habilidades en estos encuentros:

“Claro que recomiendo participar en las competencias para profesionales del café, cien por ciento, porque gracias a ellas existe el café especial en México como lo conocemos.

Además, visibiliza el profesionalismo de quienes estamos en las barras y casas tostadoras y mostramos nuestro granito de arena para apoyar a la cultura del café mexicano”.

Al calor de un aromático gesha, Carlos Antonio Juárez cierra la charla antes de retomar sus actividades en Ímpetus, primero, con una dedicatoria a seres muy importantes en su logro y con otra reflexión de altos vuelos:

“Dedico este éxito a Beatriz Cano, mi mamá, así como a Alelí Moreno, quien es mi ‘mamá barista’. Y aprovecho para decir que, sin la presencia de la AMCCE, no existiría la industria creciente de café especial como la conocemos hoy en México, cada taza de café especial que se vende en este país, cada profesional que obtiene
su ingreso del café especial en México debería estar agradecido con esta asociación tan ejemplar”.

Resultados 12ª Competencia de Brew Bar 2025
 
1. Carlos Antonio Juárez
2. Adrián Badillo Ramos
3. Oliver Olivas
4. Alfredo Nava Flores
5. Jesús Emiliano Covarrubias
6. Ana Laura Santos