Conciencia, Una barra de café con nombre comprometedor

Conciencia, una barra de café con nombre comprometedor: La guía y sensibilización de la clientela; la transmisión de enseñanza y capacitación para aquellos que participen en el ámbito cafetalero y, por supuesto, la oferta de gran calidad para los amantes del aromático son algunos de los ambiciosos objetivos de esta barra poblana.

David Balbuena Capio, dueño de una cafetería poblana que busca, más que sólo vender café a sus clientes, abrirles el panorama con diferentes  variedades de granos y cafés de autor que se adapten mejor a sus gustos y necesidades.

Nos comenta qué es lo que obtiene con esa política:

“Así logramos diferenciarnos  de nuestros competidores y atraemos a un mayor número  de deseosos por aprender sobre filtrados, granos, tostados y  beneficios del café, también  sobre los distintos sabores que enriquecen a los granos según  la tierra en la que se cultivan”.

La motivación de David al  dedicarse a la cafetería es aprender cada día más sobre  las herramientas a su alcance para mejorar y ampliar sus  productos y de esta manera atraer la curiosidad de los clientes.

Esta es una de las razones del nombre de su cafetería Barra de Café Conciencia. 

David Balbuena describe  alguna de las particularidades de este lugar, pues ofrece una  gran variedad de granos nacionales y cafés de autor  para lo que usa productos  naturales, a diferencia de otros  lugares de café que utilizan  polvos procesados, lo que  enriquece la profundidad de los  sabores que obtienen con las diferentes mezclas, que los  clientes aprenden a apreciar.

“Buscamos, agrega, buena presentación y sabor excepcional para los  aficionados al café lo que los hace regresar a nuestras  instalaciones”.

Tiene una profunda vocación que es más, mucho más que sólo crear cocteles únicos,  diferentes y deliciosos, lucha por transmitir ese conocimiento para capacitar a  los baristas de la Barra de Café  Conciencia para homologar la calidad y despertar en ellos esa pasión por el café y su amplia  variedad de opciones.

Con un especial brillo en sus  ojos el dueño de Conciencia Barra de Café nos comenta: 

“Es tan apasionante poder  determinar el origen de los granos nacionales e internacionales que tienen una gran diferencia de acideces y  amarguras propias de las  semillas y explicar a los clientes  estas características que les permiten descubrir  diferentes profundidades del  aroma y el sabor”.

“El tener una cafetería no es sólo vender café, tener una cafetera implica la vigilancia  del establecimiento y el mantenimiento adecuado de  sus instalaciones, es mucho más complejo, debes investigar sobre la mejor manera de  obtener la máxima calidad y el sabor adecuado de cada grano,  de sus combinaciones y  transmitir a tus clientes esos conocimientos para que  puedan apreciar de mejor manera cada uno de los tipos y  así determinar cuáles les  agradan más y disfrutar  plenamente de este pequeño  grano”.

Uno de los objetivos de David, al abrir esta barra es tratar de convertir en amantes del café a  los diferentes consumidores, de acuerdo con sus gustos personales y al estado de  ánimo del momento, porque eso puede cambiar  radicalmente la preferencia momentánea.

Es sorprendente el nivel de aceptación de los clientes al ir conociendo más  profundamente al café de acuerdo a su tostado y al tipo de beneficio que se le da en el proceso que lo lleva a las tazas  y la gran variedad de  combinaciones que les ofrecen en Conciencia.

Para un barista, agrega, es muy importante mantenerse actualizado con los nuevos  métodos y materiales con que se están fabricando.

Nos explica David lo  importante que en la actualidad resulta el área de café filtrado:

“Es el área que más está  teniendo presencia y un  cambio más rápido, ya que es menos costoso tener en casa las
herramientas necesarias para  un café filtrado que una máquina de expreso, lo que  hace que los consumidores,
en algún momento, pasan de  ser simples tomadores de café a ser baristas».