Carajillo, una bebida internacional con múltiples variantes

Carajillo una bebida internacional con múltiples variantes. Todos hemos tomado un carajillo, una bebida de reciente moda en México y en otros países hispanoamericanos, pero de viejo cuño en España.

El más clásico de ellos es el carajillo que los españoles toman, café fuerte con un chorrito o chorro de brandy, en las frías mañanas invernales o en las tardes lluviosas.

El origen de la bebida conocida como carajillo es desconocido, existen varias versiones, pero todas coinciden en que los primeros en beberlo fueron los españoles.

Tampoco hay coincidencias sobre el término Carajillo, se cree que durante la guerra de Cuba a los soldados españoles les suministraban, en la colonia, un café adulterado con ron para darles el empuje necesario para luchar, es decir, un ‘pequeño coraje’ o corajillo, de ahí su nombre. 

Otros, difieren con el alcohol administrado, destacan que no fue ron sino brandy español,
que mezclaban con café de la isla. 

En el País Vasco y Navarra se conoce al carajillo como kafe patardun. En Baleares y la Comunidad Valenciana, como rebentat (‘reventado’) o cremaet (‘quemadito’).

En Cataluña es conocido también como cigaló, aunque este término, antes de la Guerra Civil se refería específicamente al vaso de licor, que se sirve con el café, y que el cliente bebía uno después del otro, en vez de mezclarlos. 

Tanto en catalán como en castellano, la denominación de esta bebida es un diminutivo para el falo masculino: cigala y carajo respectivamente.

Según una falsa etimología atribuida al escritor Josep María Espinàs, provendría de los trabajadores de la ciudad de Barcelona que en el bar pedían “una copa i un cafè que ara guillo” (una copa y un café, que ya me voy).

De ahí el apócope «caraguillo» y su posterior desviación fonética.

De la mezcla del delicioso y aromático café con diversos licores se han desprendido versiones acordes al país en el que se toma.

En México, uno de los más conocidos es un americano cargado con un toque de licor 43, aun cuando no es exclusivo de nuestra tierra, pues se suele tomar en varios países, ya que es el que se hizo famoso a nivel internacional, pero los aferrados a la tradición mexicana suelen
beberlo con tequila o con mezcal, que da un café ahumado.

También es frecuente que se tome con un licor de café tipo Kahlúa o Tía María.

Si el café se combina con ron oscuro se llama carajillo con chispa o un carajillo cubano.

Café con pisco se obtiene un carajillo peruano o chileno, también conocido como psicoffee.
En Venezuela se conoce como café envenenao y se suele hacer con ron, brandy, miche andino o cocuy.

A los centroeuropeos suele gustarles el café con un fuerte vodka, al que conocen como un carajillo ruso o un ruso negro, pero éste tiene una variante muy conocida en todo el mundo que es un ruso blanco, porque se le agregó crema batida.

Los franceses no podían quedarse atrás, ellos también imprimieron su sello al poner coñac al café y así tener un carajillo Galo o simplemente un carajillo muy francés. 

Café con sambuca, es un carajillo italiano o un café coreto.

Café castellano: carajillo compuesto de café express y anís.

Si se mezcla café con orujo blanco u orujo de hiervas se tiene un café con orujo o un carajillo del norte. 

Café con anís obtienes un carajillo del centro. 

El café con Baileys o con crema de whisky no tiene el nombre de carajillo, pero se bebe en todo el mundo.

El café com cheirinho portugués, que es café con brandy u otro aguardiente.

Menos usual, pero también con sus seguidores se toma el café con Frangélico.

Café holandés: carajillo de café y ginebra.

Café irlandés: carajillo de café y whisky irlandés.

Por lo general el carajillo se sirve en un vaso pequeño tipo old fashioned, rocas o chupito y se toma caliente  o frío con hielos.

Existen dos maneras de preparar un carajillo: vertiendo directamente el licor sobre el café, o bien prendiendo el licor en una taza vacía y vertiendo el café encima.

Ya que ciertos licores tienen una densidad relativa diferente al café, se puede separar por capas. 

Otra variante se da al agregar leche condensada al café y licor, tenemos, por ejemplo: café asiático: carajillo variante del café bombón, pero con Licor 43, es decir, café, leche condensada y Licor 43. Tiene su origen en Cartagena (España).

Belmonte: carajillo variante del café bombón, pero con brandy, es decir, café, leche condensada y brandy. Es típico de la región de Murcia (España).