Capacitación y servicio, garantía de excelencia: Nazir Marín Guevara

Capacitación y servicio, garantía de excelencia: Nazir Marín Guevara. El barista de la afamada barra-restaurante La Estación de Coatepec, asume con firmeza su compromiso con el buen servicio, la calidad y el trabajo a favor del cliente y sus compañeros. ¡Gran actitud!

Conocida como la capital del café veracruzano, este municipio abarca la paz y tranquilidad de la provincia tradicional con el ajetreo de la vida citadina contemporánea; justo para darse una pausa refrescante en medio de la actividad diaria, el café-restaurante La Estación, ubicado en el corazón del poblado, en la calle Miguel Lerdo # 3, colonia Centro, justo frente al Parque Central, da un espacio para disfrutar buena gastronomía, presentaciones artísticas y un delicioso aromático local, preparado por sus baristas.

Del grupo de especialistas, toca charlar con Nazir Marín Guevara. Es un joven con mucha actitud de servicio; es cortés y suele reflexionar sus respuestas para dar claridad a sus
palabras. Mientras elabora un express, nos explica de entrada el catálogo de opciones con que cuenta La Estación y las bebidas preferidas por su fiel clientela:

“Contamos con todas las opciones para disfrutar un excelente café; las preferidas por los comensales son el café americano, lechero, capuchino, frapuccino y frappé oreo. La variedad es amplia y es para todos los gustos” dijo. 

Para Nazir, es esencial cumplir las peticiones del cliente, siempre con una atención de excelencia, con una sonrisa y respeto: “Y aún podemos ir más allá de sólo lo que pida el comensal; podemos preguntarle sobre sus gustos en el café, el tipo de leche y/o azúcar que
acostumbra y desde luego, tener la disposición de explicar a detalle la preparación de nuestras bebidas. Incluso, con sólo ofrecer un vaso con agua puedes dar un gran impacto en su experiencia y su día”, señaló.

“Me involucro con nuestros clientes sobre todo al explicar a detalle nuestra variedad de productos, como nuestra línea de confitados, chocolatería y, por supuesto la estrella, el café tanto en grano como molido, el cual también envíamos a muchas zonas de la república mexicana, tanto a domicilio y al mayoreo en gran variedad de cafeterías. Conocer a detalle nuestro catálogo es muy importante, para mí, saber qué ofrezco me permite mejorar en el área de ventas, y también me permite diferenciar los tipos de tueste y sabor y aprender cómo el tipo de molienda influye en gran manera en la extracción del express; incluso, el tiempo que debe durar la extracción para potenciar ese sabor que nos enamoró a todos”, añadió.

Marín Guevara afirma que la mayor virtud de un barista es tener mente abierta, ya que de esa manera puede absorber la mayor cantidad de conocimiento que le permitirá ofrecer un mejor servicio, dominar las técnicas más novedosas e innovar al momento de elaborar
sus mejores tazas: 

“Considero debemos absorber toda lo que conlleva la preparación de una taza de café,
desde su siembra, su cuidado y hasta llegar a la mesa  del comensal; además, no debemos mostrar temor ni pena de preguntar todo lo necesario para aclarar nuestras dudas, eso nos permite progresar, aparte que le ponemos un freno a nuestro orgullo, que muchas veces nos
impide mejorar, ya que tenemos que ser conscientes que da igual los años de experiencia que tengas, siempre hay espacio para mejorar”, agregó.

En ese sentido, el barista de La Estación está convencido de que, para consolidar el profesionalismo de su actividad, es preciso compartir el conocimiento con sus colegas, para tener muy claro los estándares de calidad en la preparación del aromático en todas
sus vertientes: 

“Es importante compartir la manera en cómo preparamos nuestras bebidas de una manera
sencilla y concisa. Por ejemplo, el team de una barra puede ofrecer una lluvia de ideas para ver cómo mejorar entre todos y así, progresar de forma más eficaz tanto nuestra presentación ante los clientes, como en nuestra velocidad al trabajar”, apuntó.

Por ahora, Marín Guevara no ha participado en una competencia de profesionales del café, pero en el mediano plazo no descarta dicha posibilidad, con el deseo de retarse a sí mismo y comprobar su avance. Particularmente, su interés se centra en el Arte Latte y tener la
capacidad de ofrecer una taza equilibrada y embellecida por sus diseños con leche espumada.