Café Malinaltepec, el orgullo del origen guerrerense

Café Malinaltepec el orgullo del origen guerrerense: Una finca pequeña donde participan una veintena de productores de la etnia Me’Phaa, impactan al mercado con excelentes cafés diferenciados de altura, logrados con respeto y cuidado de su entorno de la región de la montaña de dicha entidad.

La región de la montaña de Guerrero cuenta con un sinfín de historias, muchas de ellas asociadas a sus orígenes y, por supuesto, al café.

En esta entidad, en el municipio de Malinaltepec, nace hace más de seis décadas una pequeña agrupación de productores conformada principalmente por integrantes
de la etnia me’phaa, identificada en las últimas décadas como “habitantes de Tlapa” o “Tlapanecos”.

Conozcamos a Café Malinaltepec, un esfuerzo que pone al café de esta entidad en el escenario nacional.

Charlamos con Enrique Oropeza Mariano, productor que encabeza la agrupación y quien nos explica el origen de este esfuerzo conjunto:

“Café Malinaltepec se ubica en la comunidad de Paraje Montero, integrado por 20 cafeticultores indígenas de la etnia me’phaa. Como agrupación logramos consolidar nuestra marca hace siete años, sin embargo, el establecimiento de las huertas de forma intensiva inició en la década de 1960, por iniciativa de nuestro abuelo de nombre Amador. 

Actualmente, pertenecemos a la tercera generación de productores y conservamos aún las practicas amigables con el ambiente bajo un esquema de aprovechamiento de los recursos”.

Enrique no oculta su orgullo por hablar de la agrupación, ya que ésta le genera un sentido de pertenencia, así como una vitrina donde ha potencializado sus capacidades, gracias a su profesión como agrónomo,  reflejo del amor al campo y a la naturaleza que profesa
desde muy pequeño:

“El trabajo de campo me permite ejercitarme; además. apreciar el desarrollo de las plantas y de las cerezas en armonía con el bosque nativo, me genera mucha satisfacción.

Por otra parte, el café me ha permitido conocer a diversas personas de la cadena de suministro y también disfruto mucho de
aprender de ellos algo nuevo”.

El vinculo con el café

Para Enrique, su vínculo con el café es tal que recuerda que, siendo muy pequeño, consideraba la época de cosecha el mejor momento del año:

“Recuerdo esa temporada como un  momento lleno de risas junto con mis hermanos, el aroma típico de las cerezas y el dulzor de las mismas.

Además, nunca faltaron los sustos al encontrarnos en el camino con serpientes o panales de avispas, que nos subían la adrenalina”, recuerda sonriente.

Café Malinaltepec maneja desde su nacimiento variedades typica, caturra y bourbon en terrenos de relieve variables y con alturas que van de mil 600 a 2 mil MSNM, las cuales han superado diversos ataques de enfermedades, particularmente la roya amarilla, la cual han controlado gracias a la sapiencia de Oropeza Mariano, quien los ha guiado a tener un adecuado manejo de nutrición, así como preparados a base de azufre y cal.

Aparte, desde hace tres años iniciaron una huerta de geshas para producción exclusiva de temporadas.

Proceso natural

Para los sets de especialidad manejan proceso natural con una rigurosa selección
de las cerezas, que se secan al sol en camas africanas durante un periodo de 25 a 30 días. 

“Desde que empezamos a procesar nuestro café, notamos que el tamaño del grano era pequeño si consideramos el tipo de variedad que manejamos, por lo que desde hace dos años corregimos esta afectación mediante el uso de enmiendas de minerales, que han provocado un aumento importante en su tamaño. 

Además, desde hace tres años adoptamos un bioproceso que consiste en someter las cerezas a una fermentación anaerobia; iniciamos con 36 horas y ahora lo  prolongamos a 96 horas; los resultados han sido aceptables por los consumidores,
ya que resalta aún más sus propiedades frutales y acentúa el dulzor”, explica Oropeza.