Simbiosis Espresso Bar, conciencia e inspiración, taza a taza

Simbiosis Espresso Bar, conciencia e inspiración, taza a taza: Desde Puebla llega este concepto de barra y tostadora con servicios adicionales para la cadena de valor, el mismo que contagia con sus excelentes cafés y preparaciones para su fiel clientela hace cinco años.

En la afamada colonia Bugambilias de la capital poblana, existe una barra que ya es referente de muchos amantes del  aromático; en el número 1023 del boulevard Capitán Carlos Camacho Espíritu, radica desde hace cinco años Simbiosis Espresso Bar, espacio que busca no sólo promover el consumo del café mexicano de especialidad, sino concientizar al mercado de las virtudes y peligros que este fruto vive y del que todos los que conviven en la cadena productiva pueden ayudar a tener un futuro promisorio.

En este lugar se cuenta con un concepto “todo en uno”; la barra es la estrella central de una especie de circo de cuatro pistas, ya que además tiene una casa tostadora y un showroom en el centro comercial Plaza Alpa; Av. Las Margaritas # 618-Local 4A, donde ofrecen cursos y talleres sobre el aromático, así como reparación de máquinas.

La premisa es que todos juntos brinden la mejor experiencia para su clientela.

Y la voz cantante de esta filosofía de pasión, lealtad y respeto al café azteca y su cadena de valor, está Germán Mier Arenas, director general del establecimiento con más de 15 años involucrado en el sector; ha sido barista e instructor en diversas empresas y cuenta con certificaciones de baristas, tostador y brew bar.

Conocedor de los muchos beneficios del disfrute de una taza de excelente calidad y bien preparada, en todo momento hace
palpable la razón de existir de este local: su pasión y compromiso por este grano.

Con un aromático espresso recién extraído, nos recibe en la barra y de inmediato hace patente su gusto por hablar de esta bebida.

“Primero que nada, gracias por dejarme compartir por este medio mi gran amor al café.

Me gusta decir que Simbiosis, más que un negocio, es una forma de vivir, que se resume en dar todo sin intereses y eso
por inercia hace que las personas se sientan inspiradas a ver que este movimiento de energía sea increíble; así lo llamé porque siento que quienes estamos involucrados con este fruto nos podemos encontrar en un mismo punto para que todos aportemos nuestro conocimiento y gusto para crecer nuestra industria. 

Simbiosis es la palabra que más se puede asemejar lo que gira a nuestro alrededor

Y que repercuten de una manera simbólica. Simbiosis es todo el tiempo de vivir y hacer simbiosis no está en duda”, señala sonriente Germán.

Hace un lustro que Mier muestra su visión particular sobre el café mexicano, como motor inspirador desde este establecimiento, que ya goza de amplia preferencia de los amantes del aromático, los cuales acuden en gran número sobre todo por las tardes, a degustar las opciones que el equipo de baristas preparan.

Destacan los capuchinos, flats y express y en el caso de bebidas, una creación propia, la soda de la casa, que mezcla cosas simples pero deliciosas y visualmente atractivas, es la reina de la barra.

En ese sentido, Mier advierte la curiosa percepción que los comensales tienen sobre las preparaciones de bebidas en el lugar:

“Las bebidas coreanas creo son las que están en la mente de la gente, pero la verdad es que nos gustaría mantener nuestra visión purista del café de calidad, así que pensamos crear unos mocktails con café; esa será la siguiente meta”.

Pero, además, Simbiosis provee de café tostado en grano y molido, para llevar al hogar y, por lo regular, tiene una gama de aromáticos diferenciados de temporada, para quienes buscan cosas nuevas constantemente, a lo cual, Germán señala:

“La cafetería va con la filosofía de hacerte sentir en casa. Creo también que, al saber que tenemos métrica alta en el tostado de nuestros granos, también lo vemos reflejado en la preparación de las bebidas”.

En Simbiosis manejan tres orígenes de cafés, que se tuestan en la propia tostadora, además de contar con granos poblanos de calidad de 85 puntos Q o más en su cata, para mantener una calidad inigualable en taza, con métricas estrictas y solidez en la adquisición con sus productores que le proveen de la materia prima.

“De esta manera, damos el mejor servicio a toda persona que nos visite, ya que pese a tener un perfil de sólo café de especialidad, también contamos con líneas comerciales en nuestra carta de bebidas básicas, de esa manera atendemos a este tipo de clientela, así como aquellos que cuentan con ciertos rasgos de consumo consciente en taza”, asegura Mier. 

Parte esencial del éxito y popularidad de Simbiosis va en la promoción que sus propios clientes le hacen a su servicio y calidad en taza, en especial en redes sociales; al respecto, Germán indicó:

“Creo que las redes sociales han sido las que están comunicando si dominas con solvencia el tema del café; ahí es importante que sepas manejar tus perfiles o bien, dejas que alguien más lo haga de manera eficiente, eso ayuda a que los negocios crezcan.

Pero si lo que prueba el consumidor, no es lo mismo que prometemos en Internet, eso nos afectará, así que lo hacemos bien siempre como si fuera para nosotros”.

Simbiosis es ejemplo de una barra en cierto sentido “multitask”. 

Que domina a plenitud varias aristas relacionadas con la cadena productiva; Germán Mier culmina la charla con una simple, pero muy aleccionadora reflexión sobre por qué, a tres lustros de distancia de su primer contacto con el café, decide seguir en esta aventura de sabores, aromas, perfiles y sustentabilidad, todo fusionado en una aromática taza.

“Qué es para mí el café… ¡Eso es fácil! Es amor, mi vida entera, un estilo de vivir.

Me lo ha dado todo el café, ¿por qué no regresarle eso mismo?

Agradezco el espacio que nos conceden y no olviden visitar las redes de Simbiosis Mx y mi página personal de Don Simbiosis; ahí optaremos por compartir información valiosa para todo el mundo.

Reitero el agradecimiento, sin antes recordarles que el café está en crisis….

Crisis de conciencia de consumidor; crisis económica para el productor y crisis social de vivir mejores experiencias.

¡Hagámoslo mejor y posibles todos!”