Bendiciones X 3: Finca La Bendición & Fincas Regina 1 y 2

Bendiciones X 3: Finca La Bendición & Fincas Regina 1 y 2: Con una separación de casi media hora entre dos municipios, Chocamán e Ixhuatlán del café, la distancia no es pretexto para obtener sus mejores cafés de estas tierras cobijadas por las altas montañas veracruzanas.

Es sabido que manejar una finca cafetalera requiere mucha atención, entrega y pasión,
tiempo para atender hasta el último detalle y paciencia para lograr a su debido tiempo, los frutos de ese esfuerzo invertido para obtener granos de excelente calidad, que mantienen el ecosistema en que se cultiva y genera un sentido de pertenencia.

Ahora, imagine tener que administrar tres. Aquí un caso especial para nuestros lectores, tres predios enclavados en el corazón de la región productora de las Altas Montañas, separadas una de otra aproximadamente 30 minutos, porque se ubican en dos municipios. 

Fincas: La bendición, Regina 1 y Regina 2

Conozcamos a Finca La Bendición, en Chocamán y Finca Regina con dos terruños, uno en este mismo municipio y otro hasta Ixhuatlán del Café.

Pero veamos, ¿a quién se le ocurre encarar semejante reto? Pues a una personalidad del sector que es sinónimo de entrega total a esta actividad. Julián Grajales Zilli, involucrado en esta industria al menos una década atrás como tostador y cinco como productor, que maneja al detalle cualquier aspecto y recién se coronó campeón mexicano de Tueste, por lo que representó a México en la World Coffee Roasting en Houston, en la pasada SCA Specialty Coffee Expo.

Con la sonrisa que jamás se aparta de su rostro, Julián explica cómo está conformada la estructura de las fincas a su cargo: “Finca La Bendición y Finca Regina 2 se ubican aquí en Chocamán, y la finca Regina 1 está en Ixhuatlán del Café. Generalmente somos tres personas las que nos ocupamos de los tres predios, pero cuando es época de corte, contamos con aproximadamente 10 personas en total.

Las tres están en funciones desde 2017 y pues mi familia y yo somos hasta ahora la única
generación a cargo”. 

Lo que significa para Julián

Para Julián, contar con las tres fincas ha representado “una bendición” para su actividad profesional, ya que involucrarse de lleno en la producción del aromático le permitió abrirse a un mundo lleno de magia y bendiciones. 

No obstante, la vena cafetalera ya la traía desde tiempo atrás y por herencia familiar.
“Sucede que mi nonno (abuelo) cultivaba café y aprendí a tostar con él, usaba un tostín.
Así que parte de la vena y pasión por este fruto lo traemos en la sangre. Pero, sobre todo, lo que más me gusta de ser productor es el contacto permanente con la madre tierra, es una experiencia única que todos alguna vez deberían experimentar”, asegura.

Finca La Bendición y las fincas Regina se ubican en un rango entre mil 380 a mil 600 metros sobre nivel del mar y, en todas ellas se producen variedades Anacafé 14, Obata, Geisha, Arara y Shiroso, las cuales se procesan con métodos Honeys fermentados, Naturales
fermentados, así como Tradicionales. 

Las variedades del café

“Todas las variedades las cuidamos con esmero y constantemente incorporamos plantas de mayor calidad en taza y a la par, aumentamos la sombra en el cultivo, así como la nutrición para garantizar cafetales fuertes y productivos”, afirma Grajales Zilli, quién además aclara que como una manera de diversificar su producción y añadir perfiles más específicos a sus granos, siembra platanales, de las que obtiene Hoja de Plátano que también comercializa.

“Todos estos procesos nos permiten tener un perfil bien definido que le gusta mucho a nuestros clientes, actualmente la variedad que prefieren es el Anacafé 14, por lo limpia y floral de su taza. Estoy consciente que todos los productores ofrecen granos de alta calidad,
pero lo que hace diferente a lo de Finca La Bendición y Fincas Regina, es el amor que expreso por el café en cada planta, así como los sueños y la pasión de nuestra plantilla laboral que invierte en cada uno de los granos que producimos”, añade Julián.

La calidad de los aromáticos de las tres fincas está a la orden en las barras Café 88 y Casa Tostadora Mezcla de Sueños, ambas ubicadas en el vecino municipio de Coscomatepec de Bravo, donde se puede adquirir ya sea tostado y molido o preparada en taza; tal es la calidad que emana en sus granos que es un asiduo participante en Taza de Excelencia México, donde en la reciente edición de 2025 se ubicó dentro de la ronda del Jurado Internacional, en el quinto y octavo lugar; incluso, con sus cafés practicó durante su preparación previa a la contienda nacional de tostado en la que se coronó.

La entrega y pasión en las fincas

Está claro que la entrega y pasión que Julián Grajales muestra a su actividad, que le ha hecho embarcarse en todo aquello que le represente elevar la calidad y prestigio del café en sus diversas expresiones, sea en contiendas, sea al administrar y producir sus granos con la máxima excelencia posible.

Por ello, su dedicación no sólo le ha hecho vivir la satisfacción de un trabajo bien logrado, sino que esta aventura no ha estado exenta de situaciones y anécdotas que enriquecen sus vivencias al calor de una deliciosa taza, una de ellas, que se le quedó en la memoria inmediata, nos la plática:

“Una ocasión, al sembrar en la parte más alta de la finca, contratamos los servicios de una burrita, la cual era muy inteligente, ya que sólo requirió de enseñarle el camino una sola vez y de ahí ella subía cargada con planta de café, llegaba al punto en la cima y esperaba a que se le descargara, e inmediatamente después retornaba al camino hasta donde estaba la camioneta cargada de cafetos. Al llegar, se acomodaba nuevamente para que pudiéramos cargar las plantas. Bastaba con una palmada suave y ella iniciaba nuevamente su recorrido. Esa experiencia me convenció que, ¡de burra, no tenía nada! (risas)”.

Sin duda, esta anécdota es el mejor ejemplo de la “bendición” a la que Julián Grajales se refiere por administrar las Fincas La Bendición y Regina. Usted también aprecie de primera mano esta calidad en taza; lo puede contactar en su WhatsApp: 2711898974 y sus redes sociales: Juliángzcafé y cafémescladesueños.

“Estamos a sus órdenes y aprovecho para agradecer a El Café de Mi Tierra Revista y su equipo, la oportunidad de dar a conocer mi pasión, mi trabajo: el café”.