Acercar la cultura del café a todos

Acercar la cultura del café a todos. Luis Eduardo Muñoz Álvarez, barista del Café Elementos Laguna Park, luminoso establecimiento -no literal el calificativo, sí muy descriptivo- sito en Av. Paseo Tabasco1124, en Villahermosa Tabasco, nos platica que para él se debe perfeccionar, estandarizar, y comprender el efecto de las variables y las técnicas implicadas en los procesos que se llevan a cabo y aprender a manipular lasa favor del consumidor y la cafetería para realizar mejor su trabajo cada día.

Luis Eduardo nos confiesa que posee un deseo de competir para desarrollar sus habilidades en el manejo del café y de esa manera aumentar su conocimiento sobre el mismo en todas las etapas de su producción. 

“Participe una vez, en 2025, en la competencia regional de Aeropress en San Cristobal, Chiapas”. 

En sus deseos están: “Formular recetas adecuadas según el perfil y características sensoriales de lotes de café”.

Luis Eduardo Muñoz Álvarez señala que también le interesa estructurar y desglosar los costos de producción implicados en las recetas que elabora. 

De igual manera aspira a “redactar un discurso fijo para cada pregunta y tipo de cliente que se pueda  presentar delante de la barra y transmitir mis conocimientos a él y aumentar su experiencia”.

Como barista le gustaría proponer a sus compañeros formar estrategias de flujo para los momentos de prisa o alta presión que se comprometan a guiar al cliente de acuerdo con nivel de concepción y  percepción del café en su día a día.

Hoy en día la innovación y la tecnología se encuentran en su máximo apogeo en la historia de la humanidad, estos factores han sustituido y reemplazado la esencia y la mano humana a la hora de desempeñar un trabajo, nos dice Luis Eduardo.

Sin embargo, agrega, que: “uno de los oficios que jamás podrá ser igualado ni superado por la tecnología es el trabajo de un barista, pues el nivel de experiencia que ofrece la mano humana es esencial para alcanzar y superar las expectativas del cliente, aspectos como la narrativa, técnica, y la dialéctica, jamás podrán ser reemplazados por la rentabilidad y la eficiencia”.

A través de visitas a cafeterías de especialidad de la zona es como se acerca a las fincas y los productores. 

“En mi opinión, conocer y reconocer el trabajo y la labor que hay en el proceso de cualquier eslabón de la cadena de valor del café de especialidad es fundamental para adjudicarle el valor y el respeto que se merece y que debemos transmitir como baristas siendo nosotros el último eslabón de toda la cadena”.

EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD ES UNA BELLA Y MARAVILLOSA CULTURA QUE DEBEMOS ACERCAR A TODA LA POBLACIÓN DESDE UNA POSTURA INCLUYENTE.

Para Luis Eduardo es importante mantenerse informado para ser mejor en su trabajo: “Leyendo, culturizándome, y aprendiendo, sin embargo, me gustaría empaparme de lleno en la práctica en cada eslabón de la cadena”.

Nos dijo que es muy importante reconocer y poner un sello personal al trabajo de barista con lo que se aporta valor, mejora su imagen y reputación.

Finalmente, Luis Eduardo considera que el café es un producto con muchas aristas: 

“para cada producto hay un lugar en el mercado y si hay lugar en el mercado es porque alguien está dispuesto y cómodo comprándolo, hay que valorar y difundir la cultura del café de especialidad y todos sus elementos incluidos en su larga cadena productiva, SIN DISCRIMINAR, SIN ALEJAR, SIN DESACREDITAR, hay que difundir esta bella y maravillosa cultura ACERCANDO, ESCUCHANDO, Y PERSUADIENDO, hacer crecer nuestra comunidad y hacer llegar nuestra cultura a los oídos de toda la población mexicana y del mundo es nuestra misión para hacer crecer y desarrollar nuestro lugar en el mercado y cada vez ser más”.